화계는 서민화된 미식가라고 할수 있는데 400여개의 시골음식점과 200여개의 산장이 있어 선택의 여지가 있고 가격이 저렴해 20원(2불정도)만 가지면 하루내내 배불리 먹을수 있습니다. 밝은 해빛 아래 눈부신 시내물가에 줄 늘어선 노점상들은 각 가지 특미를 열거해놓고 손님을 맞이합니다. 강 바람과 함께 맛 있는 음식을 먹으면 그 즐거움은 이루 말할수 없습니다.

이 미식가에서 꼭 먹어보아야 할것은 소고기 국수와 고구마 떡, 아이스 드링크, 등입니다. 또한 바로 눈앞에서 즉석으로 음식을 만들어 줌으로 그 과정을 한눈에 보아서 구미를 더 돋구어 줍니다.

밤이 되면 도심에 자리잡은 야시장에서 또 다른 특미를 맛 볼수 있습니다. 야시장에서는 시고 달고 매운 백 가지 맛을 구비한 귀양의 음식을 한 꺼번에 맛 볼수 있습니다. 기름에 튀긴 닭고기, 뜨거운 국수, 양고기 구이 뀀, 썩 두부 등이 야시장에서 꼭 맛보아야 하는 귀양의 특미들입니다.

그리고 귀주성 음식의 특점은 여러가지 약밥이 많은것입니다.

1. 홍유 찹쌀밥

찹쌀, 삼겹살, 땅콩, 계란을 원료로 하는 홍유 찰쌀밥 짓는 방법:

삼겹살을 깨끗이 싯어 삶은 다음 작게 썰어둠. 그리고 나서 기름에 볶다가 고추기름을 두고 발갛게 될때까지 볶습니다. 거기에다가 계란을 넣어 익히고 간을 맞추고 밥을 짓고 밥에 땅콩과 다른 조미료를 두어 간을 맞추고 밥 우에 삼겹살을 두면 맛나는 홍유 찹쌀밥이 됩니다.

2. 호박밥의 요리법

밥을 지은 다음 기름을 두고 맛잇게 볶습니다. 그리고 호박 웃 부분을 잘라내고 그속에 밥을 두고 그 우에 소세지, 버섯, 야채를 두고 간을 둔 다음 호박 뚜껑을 닫아 약 30분간 찌면 맛나는 호박밥이 됩니다.