찻잎의 종류가 아주 많고 제작 방법도 다양하기 때문에 찻잎을 선정하는데 어려움이 따릅니다. 하지만 그 방법이 그렇게 전문적인것은 아니여서 장악이 가능합니다. 그 몇 가지를 알아보도록 하겠습니다.

1. 찻잎 품질의 감별

1) 그 모양으로부터 찻잎의 품질을 알아볼수 있습니다.

홍차는 짧고 크기가 똑 같고 째이면서도 느슨하지 않은것이 좋은 차이고 기타 찻잎은 잎이 가늘게 길고 독수리 코같이 휜것이 일등제품이고 이등제품으로는 손같은 모양이고 품질이 안 좋은것은 잎이 짧고 꿋꿋이 뻗어있고 잡질이 섞어 있는것입니다.

2) 찻잎의 색갈로부터 그 품질을 알아볼수 있습니다.

홍차는 광택이 나는 짙은 갈색이 최고 품질이고 녹차는 맑고 푸른것이 최고 품질이고 오룡차는 색갈이 선명하고 조금은 붉은 갈색을 띤것이 최고 품질입니다. 총적으로 무슨 차든 색채가 뚜렷하지 못하고 흐릿한것은 좋은 찻잎이 아닙니다.

3) 찻물로부터 그 품질을 알아볼수 있습니다.

찻잎의 품질을 알수 있는 가장 믿음직한 방법은 찻잎을 물에 담그어 찻물에 의해 감별하는것입니다. 왜냐하면 찻잎의 색갈이든, 향이든, 맛이든 물에 담궈지면 원 모습을 드러내기 때문입니다.

최고 품질의 홍차는 찻물이 호박색이고 쓴 맛이 없이 달고 최고 품질의 녹차는 찻물이 푸른 색이고 향기가 풍기고 최고 품질의 오룡차는 찻물이 옅은 호박색이고 익은 과일의 향이 풍깁니다.

색채가 어둡고 풀 냄새와 쓴맛이 나고 금방 차의 향기가 없어지는것은 좋은 차가 아닙니다.

4) 찻잎의 향으로부터 그 품질을 알수 있습니다.

찻잎 소량을 손바닥에 올려놓고 입김을 쏘이면 찻잎이 열기를 받아 향을 풍깁니다. 향이 오래가고 짙은것이 좋은 차이고 풀냄새가 나는것은 좋은 차가 아닙니다.

2. 진품과 가짜의 감별

진품은 무게가 있고 녹차일 경우 푸른 녹색이나 회색빛이 아는 록색으로 기름기가 돕니다.

홍차일 경우 검고 기름기가 돌고 물에 담그면 향이 짙고 맛이 좋으며 찻잎의 변두리가 톱니모양을 나타냅니다.

가짜 찻잎은 풀이나 버드나무 잎, 대추나무 잎으로 만들었기 때문에 가볍고 광택이 안 나며 차의 향이 없고 풀 냄새나 기타 다른 냄새가 납니다.