사: 사람과 자연은 언제나 서로 연관관계를 가지며 자연계의 운동변화는 인체에 직접적인 영향을 주고 일년 사계절의 기후인 한, 열의 차이에 따라 인체의 각종 생리활동이 변합니다.

사람과 자연이 서로 상응함은 건강을 보전함을 의미하며 바꾸어 말하면 질병이 엄습하지 못함을 말합니다.

때문에 사람이 건강하게 장수하려면 반드시 사계절 기후 한, 열 변화의 규율과 그 특징에 따라, 저신, 기거, 운동, 음식에서부터 예방 보건에 이르기까지 모든 방면으로의 섭생을 해야 합니다. 이렇게 함으로써 인체가 자연계의 변화에 상응하는 능력을 강화할 수 있습니다.

<중국전통의학> 오늘은 본방송국 서창술 선생님과 함께 음식과 보양에 대해 알아보겠습니다. 안녕하십니까?

서: 안녕하십니까?

사: 그럼 음식과 보양에 대한 소개 부탁드리겠습니다.

서: 먼저 식이요법과 약선에 대해 소개해드리겠습니다. 식료(食療)는 약리작용이 있는 일상식물을 직접 또는 간접적으로 질병의 치료에 이용하는 것이며 약선(藥善)은 중의 이론에 바탕을 두고 약물과 식물의 합리적인 조합을 통하여 조리, 가공을 거쳐 입맛에 맞게 만드는 것입니다.

사: 그럼 식료와 약선은 어떻게 다릅니까?

서: 식료와 약선 모두 음식요법이라 칭하며 개념상 큰 차이는 없습니다. 그 기본은 약리작용을 갖는 음식물을 이용하여 질병을 예방, 치료하는 일종의 방법입니다.

식료와 약선은 그 역사가 매우 오래되었는데 중국 고대에는 <의식동원(醫食同源)>이라 하여 의 즉 의료와 식 즉 음식을 그 근원이 같다고 했습니다.

사: 전국시대의 편작은 질병이 있을 때에 약보다는 먼저 식이요법으로 그 질병을 치료할 것을 권하고 있는 걸로 알고 있습니다.

서: 그렇습니다. <신농본초경>에도 약과 음식물을 함께 사용하는 여러 가지 방법에 대한 기록이 있는데, 예를 들어 의인, 대추, 깨, 포도, 산약, 꿀, 백합, 팥, 용안육, 소금 파 등입니다.

예로부터 사람들은 음식물을 찾는 과정에서 각종 음식물과 약물의 성질, 효능을 발견했으며 많은 음식물이 약용으로 사용될 수 있고 많은 약물 또한 식용으로 사용할 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 이것이 바로 <의식동원>이론의 기초이며 식물요법의 기초입니다.

사:의식동원 그러니까 의 즉 의료와 식 즉 음식물의 근원이 같다는 말씀이죠. 그럼 식이요법은 어떤 장점들이 있는가요?

서: 식이요법은 안전하며 그 부작용이 적고 재료를 구하기 쉬우며 먹기 편하다는 장점이 있습니다. 어떤 음식물은 보양, 보건, 장수, 노화방지의 효능이 있습니다. 장기복용 역시 가능합니다.

사: 식물요법에는 어떤 것들이 있습니까?

서: 식물요법에는 약죽, 약밥, 약술, 약차, 약탕 등이 있습니다. 식물요법과 약물치료를 동시에 진행한다면 식물요법이 약물치료의 보조요법으로 작용할 수 있어 질병의 조기 회복에 유리합니다.

최근년간 식료, 약선에 대한 일반인들의 연구가 활발히 이루어지고 있는데, 일반인들의 자아 의료보건의 중요한 방식으로 부각되고 있습니다.

사: 방금 식이요법에 약죽, 약밥, 약술, 약차, 약탕 등이 있다고 소개하셨는데 구체적으로 소개해주시죠.

서: 그럼 여기서 가정에서 쉽게 만들수 있는 약선탕 몇가지를 소개해 드리겠습니다.

먼저 인삼녹용탕을 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다. 인삼녹용탕의 재료는 인삼, 황기, 숙지황, 육종용 각 10그람, 녹용 250그람, 생강 5그람입니다. 방금 말한 4가지 약재를 먼저 다려서 찌꺼기를 거릅니다. 깨끗이 씻어 잘게 자른 녹용을 다려 놓은 약물에 넣고 약한 불에서 2~3시간정도 다리는데 이때, 파, 청주약간, 소금 등으로 구미에 맞게 조미합니다 넣은 녹용이 물러서 흩어지면 다 된 것입니다.

사: 들어보니까 별로 어렵지 않은것 같은데요. 재료도 구하기 쉬운 것 같구요. 또 어떤 약선탕이 있습니까?

서: 다음으로 당귀생강양고기탕 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다. 재료는 당귀 50그람, 생강 10그람, 양고기 500그람입니다. 양고기를 잘게 썰어서 청주약간, 파, 소금, 생강을 넣고 당귀는 망에 씌워서 넣습니다. 약한 불에서 양고기가 충분히 익을 때까지 끓입니다. 다 된것을 걸러 짜서 먹습니다.

또 맥동단어탕이 있습니다. 재료는 맥문동 30그람, 인삼 10그람, 단어 한마리입니다. 이 재료들과 생강, 소금, 파 등을 적당히 조미하여 같이 넣고 쪄서 먹습니다. 맥동단어탕은 밤만 되면 열이 나고, 피로감, 현기증, 허리 무릎이 시리고 심계항진이 있는 노인분들에게 좋습니다.

사: 마지막으로 하나만 더 소개해 주시죠.

서: 그러죠. 이번에는 은연탕에 대해 소개해 드리겠습니다. 재료로는 데쳐놓은 버섯 30그람, 신선한 연자 50그람입니다. 이 두가지 재료를 약간의 소금을 넣고 끓이면 바로 은연탕이 됩니다.

사: 은연탕은 어떤 병증세에 좋습니까?

서: 은연탕은 특히 노년기의 허약으로 인한 심계기침, 구갈번열, 불면증에 좋습니다. 약선탕의 종류는 아주 많은데 이밖에도 죽필쌍고탕, 황정둔육, 삼칠증계, 황기양고기탕 등등이 있습니다.

사: 그럼 다음 시간에 나머지 약선탕에 대한 소개를 듣도록 하겠습니다. 오늘 음식과 보양에 대한 소개 고맙습니다.

서: 감사합니다.

(번역, 편집:이명란)