첫째; 통졸임속의 식물 변질에 주의해야 합니다.

정상적인 통졸임 밑부분 뚜껑은 오목하게 들어갑니다. 통졸임의 압력이 공기압력 보다 크게 되면 통졸임의 밑부분 뚜껑이 두드러집니다. 이런 상황에는 다음과 같은 몇 가지가 있습니다.

1 ; 너무 많이 담았기에 공기가 다 빠지지 못하여 물리적으로 통졸임 밑뚜껑이 두드러졌습니다.

2 ; 통졸임속의 물질이 비교적 시쿨어졌기에 통졸임철곽이 부식되면서 화학반응으로 수소가 팽창된데서 생깁니다.

3 ; 생산과정에서 살균이 엄격하지 못하여 세균이 통졸임속에서 자라서 식물을 분해하면서 수소나 이산화 류소 등 기체가 생겨 썩으면서 통졸임 밑뚜껑이 두르러져 나옵니다. 이때 물질이 변질되여서 통졸임 뚜껑을 열면 쿠린냄새가 나는데 먹지 말아야 합니다.

두 번째는 말린 고기의 검게 그슬린 부분에 주의해야 합니다.

신선한 고기는 영양가가 높습니다. 하지만 명절기간에 맛좋은 말린 고기도 먹을 수 있습니다. 고기에는 단백질이 풍부합니다. 말린 고기는 구워서 향기롭고 쫄깃쫄깃 합니다. 이때 고분자 단백질은 분열되여 저분자 아미노산으로 변하는데 이런 아미노산은 다시 합쳐지는 과정에서 인체내에 <돌변>적인 화학물질을 형성하여 건강을 해롭힙니다.

이외에도 고기류의 지방이 완전히 굽혀지지 않고 쫄깃쫄깃한데서 암을 산생시키게 됩니다. 때문에 말린 고기를 구입할 때 검은 부분을 삼가해야 합니다.

세번째는 해바라기씨에 소금을 많이 치는 것을 피해야 합니다.

해바라기씨는 간의 음식으로 되고 있습니다. 간장 해바라기며 닦은 해바라기에 소금을 많이 넣으면 열량이 높아집니다. 수박씨는 건강에 유익하고 혈압을 낮춥니다. 그러나 적당히 먹는 것이 좋습니다.(사진설명 1!?좋은 요리, 2!?좋은 요리)

(번역, 편집, 이정옥)