파인애플은 즙이 많고 향기롭고도 달고 비타민 B, C, 를 함유하고 있으며 영양가가 풍부한 맛이 좋은 과일입니다. 파인애플은 열을 제하고 침이나 액체의 분비를 촉진하고 갈증을 제거하며 소화를 촉진하고 대소변 소통에 유리합니다. 하여 중국에서 이름난 과일로 되고 있습니다.

그러나 파인애플에는 3가지 불합리한 요소가 있어 사람들에게 불편을 주고 있습니다.

일종 유기물질이 사람의 피부나 입안 점막을 자극하게 되기 때문에 가공을 걸치지 않은파인애플을 먹으면 입안이 가렵거나 마비됩니다. 하지만 건강에는 위험이 없습니다.

질소 유기물질을 함유하고 있어 혈관을 강렬하게 축소시키거나 혈압이 올라가는 작용을 하게 됩니다. 과일즙 100그람에 2.5 ? 3.5 미리그람의 유기 물질이 함유되여 있습니다. 파인애플을 많이 먹으면 두통이 나는 반응을 보입니다.

파인애플에 함유된 단백 효소는 일종 단백질 가수분해 효소입니다. 파인애플에 함유된 적은 량의 파인애플 단백 효소가 위속에 들어간후 위액을 분해하고 파괴하게 됩니다. 그러나 소수 사람들은 이런 효소에 과민성 반응이 일어납니다. 먹어서 15분이나 1시간 좌우에 복통이 일고 메스껍고 토하며 설사를 하며 사지가 붉어지고 머리가 아프며 어지럽고 입과 혀바닥이 마비되는 현상이 있습니다. 엄중한 사람들은 호흡이 곤난하고 쇼크하거나 생명 위험이 있습니다.

그럼 무엇때문에 파인애플을 먹으면 과민 현상이 일겠습니까? 과민 체질인 사람이 파인애플을 처음 먹었을 경우 각종 도경을 통하여 인체내에 침투되여 상응한 자극을 산생하게 됩니다. 이런 특이한 현상은 인체 조직의 큰 세포와 혈액속에서의 반응을 일으키게 됩니다.

만약 과민현상이 나타나면 즉시 치료해야 합니다. 우선 과민 반응을 이르키는 물질부터 제거시키고 적당한 량의 과민 제거 약을 복용해야 합니다.

파인애플이 함유하고 있는 파인애플 단백효소가 과민 반응을 이르키는 물질이므로 파인애플을 소금 물에나 더운 물에 담구면 이런 파인애플단 백효소의 과민 물질을 파괴 할 수 있습니다. 때문에 사람들이 신선한 파인애플을 먹을 때 파인애플 껍질을 깎은 다음 더운 물에 끓여서 먹으면 과민을 이르키지 않게 됩니다. 또는 파인애플 단백 효소는 섭씨 45도 내지 50도에서 점차 없어지기 시작합니다. 100도에 달하면 90%가 없어집니다.

(번역, 편집, 이정옥)