(산동의 전병이 유명하지요. 산동하면 북방사나이의 기개를 자랑하는 북방 사나이와 전병, 그리고 된장에 찍어 먹는 파를 연상하게 되죠.)

네, 특히 산동전병은 아주 엷고 그 속에 궈즈와 파, 된장을 넣어서 함께 먹으면 아주 맛이 있는데 산동전병의 특색은 강냉이 가루로 만든 그 전병이 보기에는 아주 엷어서 속이 다 들여다 보이지만 질겨서 조금 힘을 들여서야 먹을수 있다는 점인데요. 일단 전병이 입안에 들어가면 오곡의 향기에 취하게 됩니다.

(산동전병은 이제는 더는 단순한 특미가 아니라 산동음식문화의 대표로 부상해 산동을 찾는 외지인들은 산동기념품의 하나로 전병을 사는 경우가 적지 않습니다. )

네, 산동전병에 비해 남경전병은 강남식품의 정교함을 이어받아 보다 정교한데 그 특점이 있습니다. 그리고 전병과 함께 먹는 음식재료가 북방에 비해 훨씬 더 많습니다. 예를 들어 계란과 된장외에 고추, 깨, 짠지, 감자, 다시마, 미나리, 다시다, 콩나물, 소세지 등입니다.

(자신의 입맛에 따라 선택이 가능하겠습니다. )
(사진설명:다 만든 전병)

네, 그렇지요, 그리고 서안(西安)의 전병은 건 두부나 고기를 말아서 함께 먹고 녕하(寧夏)의 전병은 더 고급으로 나아가서 호두, 잣, 개암, 은행, 건포, 양고기 등을 함께 합니다.

(아까도 말씀드렸지만 한국에도 중국의 전병과 비슷한 음식이 있지 않습니까. 그 중 가장 비슷한것으로 해물파전을 들수 있는데 중국 전병과 다른것은 전속에 궈즈를 말지 않는다는것이지요. )

네, 일본에도 이런 전병이 있습니다. 보통 중국인들이 하는데 베이징의 전병에 비해 크기가 작은데 정교한것이 특점이라고 할수 있습니다.

(이런 전병은 가격이 저렴하고 즉석에서 금방 먹을수 있고 영양분이 풍부한 원인으로 사람들의 인기를 모으는 식품이지요. 벌써부터 군침이 돌아 내일 아침에는 전병으로 아침식사를 해야 될것 같습니다. )

네, 청취자 여러분들께서도 중국을 관광할 계획이 있으시면 베이징과 천진, 산동, 남경 등지에서 전병을 맛 보시기 바랍니다. 기억에 남는 좋은 한때가 될것입니다.

(번역, 편집: 이선옥)