(사진설명:우유)

일상 생활에서 비슷한 식품을 두고 어느 것을 택하는 것이 더 좋을가? 하고 망설일 때가 있습니다. 말하자면 콩물, 우유가루와 우유를 놓고 어느 것을 먹으면 더 좋을가? 하고 말입니다.

그럼 아래에 이문제를 놓고 분석해 보도록 하겠습니다.

우유가루는 우유를 가공한다음 말려서 만든 식품이며 보존할 수 있습니다. 그러나 우유를 말리는 과정에서 일부 영양가가 파괴됩니다. 때문에 우유가루는 우유 보다 영양가가 못합니다.

콩물과 우유를 비해 볼때 단백질의 함량은 우유와 비슷한데 비타민 B2는 우유의 3분의 1밖에 안되며 니켈, 비타민 A, 비타민C 의 함량은 거의 없습니다. 그리고 철의 함량이 비록 높기는 하지만 인체에 잘 흡수되지 않습니다. 그리고 칼슘의 함량은 우유의 절반밖에 안됩니다.

영양가의 함량으로 부터 보면 천칼로리의 열량의 우유중에 188미리의 콜레스티롤이 있으며 콩물에는 콜레스티롤이 함유되지 않았을 뿐만아니라 지방산도 비교적 낮습니다. 이것은 콩물을 먹으면 우유나 우유가루를 먹는 것보다 심혈관 질병을 방지하게 되는 도리입니다.

그렇다면 노인들은 콩물을 마시고 우유는 마시지 말아야 할가요?

만약 다만 콩물로 우유를 대신한다면 노인들이 수요되는 칼슘, 비타민 A, D, B2, C 와 니켈산 등 영양물질이 감소되게 됩니다. 지금 많은 중년과 노년 환자들의 골질이 부석부석해지는데 이것은 바로 골질에 칼슘이 부족한데서 조성된것입니다. 그러나 우유는 칼슘을 보충하는 양호한 내원입니다. 우유에는 높은 질의 단백질과 여러가지 비타민과 광물질을 함유하고 있는데 이런 것들은 건강을 유지하는데서 수요되는 물질입니다. 때문에 노인들은 당연히 우유를 늘 마시는 것이 바람직 합니다.

그러나 우유에도 결점이 있습니다. 그것은 대량의 유당을 함유하고 있습니다. 하여 만성 소화계통 궤양, 만성 위염과 위장 공능이 문란한 중년과 노인들은 유당에 대한 흡수성이 비교적 약하므로 늘 우유를 마시면 설사하게 됩니다. 때문에 이런 사람들은 우유를 많이 마시지 말아야 합니다. 하지만 콩물은 늘 마셔야 합니다.

(번역, 편집: 이정옥)