(오리곰탕)

여름 철에 날씨가 무덥고 습한데다가 인체 신진대사가 왕성하여 체력 소모가 커서 많은 사람들은 온 몸에 힘이 없고 음식 맛이 떨어집니다. 이때에는 보신하는 음식을 많이 복용하는 것으로 기를 돕고 체질을 증강시켜 여름 더위를 이기도록 하여야 합니다.

여름 철의 보신과 겨울 철의 보신은 같지 않습니다. 여름 철의 보신 음식물은 담백해야 합니다. 중의들은 마<山葯), 대추《大?》는 위장과 기를 돕는 작용을 한다고 했습니다. 그러므로 위장이 허약한 사람들이 여름철에 죽을 끓여 먹으면 아주 바람직한 보신으로 됩니다. 뿐만아니라 이것은 위장이 건강한 사람들에게도 무더운 여름에 면역력을 증강하는 작용을 하게 됩니다. 꿀, 우유, 연꽃 밥, 흰목이 버섯, 콩물, 백합은 원기를 돕고 위를 건강하게 해줌으로써 여름철에 신체가 허약하고 여러 가지 병으로 앓고 있는 환자나 땀을 많이 흘리며 식용이 떨어진 사람들에게 적합니다.

여름철은 온도가 비교적 높고 인체 신진대사가 빨라지기 때문에 에너지 소모가 큽니다. 때문에 단백질 공급을 늘려야 하는데 매일 100그람내지 120그람 량의 단백질을 흡수해야합니다. 식물 단백질은 콩제품에서 얻고 동물 단백질은 젖 제품에서 흡수하는 외에도 고기를 적당히 먹도록 해야합니다.

여름 철에 닭고기, 오리 고기, 돼지 고기 된살, 비둘기 등의 평성이나 량성의 고기 제품이 좋습니다. 그중에서 오리고기에는 단백질이 풍부 할 뿐만아니라 오리가 물 가축에 속하므로 위를 돕고 위장을 건강하게 해줍니다. 중의 이론대로 한다면 <열이 많은 사람은 찬 것으로>라는 원칙에 근거하여 무더운 여름에 몸에 열이 많은 사람들에게 적합니다. 여름철에 먹는 오리고기는 푹끓이는데 연꽃 뿌리나 동과 등의 채소를 넣고 끓이는 것이 바람직합니다.

이외에도 여름 철에 찬 음식물로 보신 할 수 있습니다. 그렇다고 하여 사람마다 양고기나 개고기 등 열을 내는 고기를 멀리하라는 것이 아닙니다.

겨울에는 만성병이 늘 발생합니다. 만성 기관지염, 기관지 천식, 풍습성 관절염 등의 환자들이 많습니다. 무더운 여름철에 열량 보신 작용의 식품들을 먹는 다면 겨울철에 늘 발생하는 질병에 대하여 최대한으로 감소 할 수 있습니다.

(번역, 편집, 이정옥)