철분이 조직에 많이 축적되면 젊음과 활력의 유지는 고사하고 오히려 병에 걸리기 쉽고 빨리 늙을수 있습니다.

철분과잉은 동맥을 못 쓰게 만들어 심장에 결정적인 영향을 주며 유리기를 늘이고 그것의 연쇄반응을 일으키기 쉽게 한다고 알려져 있습니다.

한 연구집단은 피검사에서 철분이 가장 높은 사람들은 철분이 제일 낮은 사람들보다 심장발작이 약 2배정도 더 많다고 보고 있습니다.

또한 암을 일으킬수 있는 하나가 철분이라는 것도 밝혀졌습니다. 8000명의 사람들을 검사해본데 의하면 피속철분농도가 높으면 높을수록 암, 특히는 방광암, 식도암에 걸리는 율이 높았다고 합니다.

1) 동물성식료품의 양을 줄여야 합니다. 왜냐하면 고기에 들어있는 헴철은 콩이나 낟알의 비헴철보다 흡수되기 쉽습니다.

2) 철흡수를 막아 주는 차, 붉은 포도술을 마시며 섬유질이 많은 콩류 같은 것을 먹는 것이 좋습니다. 차를 많이 마시는 사람에게서 심장발작이 적으며 섬유질을 많이 먹는 사람들에게서 암이 적은 이유의 하나가 철분의 흡수를 막는데 있다고 볼수 있습니다.

3) 철분이 많은 식료품 특히 고기를 먹을 때는 먹기전이나 먹은 다음에 비타민 C알약을 먹지 말아야 합니다. 그 이유는 비타민 C가 철분의 흡수를 좋게 하기 때문입니다. 비타민 C알약은 철분이 많은 음식을 먹은후 4시간정도 지나서 먹어야 합니다. 철분강화식료품은 철부족이 생기기 쉬운 어린이들과 젊은 여자에게는 유익하지만 중년기사람들에게는 해롭습니다.

(번역 편집: 임봉해)