중국 해당 기관에서 공포한 공중영양건강상황조사에 따르면 중국 중서부 지역의 농촌주민들은 가난과 단일한 음식구조로 인해 영양섭취량이 보편적으로 부족합니다. 하지만 경제가 발전한 연해지역의 대다수 주민들은 영양 섭취율이 너무 많거나 영양이 균형을 잃은 문제에 직면하였 습니다. 중국 영양전문가 장건평 선생은 영양섭취율이 부족하거나 영양이 남아도는 것은 모두 영양 불량의 표현이며 지금 영양 불량은 중국 주민들의 건강상황에 직접 영향주고 있다고 했습니다.

"심혈관증, 고혈압, 당뇨병, 비만증 등 영양섭취과 연관된 만성병이 신속히 증가하고 있습니다. 지금 우리 나라의 고혈압 환자는 1억 6천만명, 체중초과자와 비대증 환자를 합치면 총인구의 30%를 차지합니다. 어린이들이 영양상황은 더욱 만족스럽지 못합니다. 도시에서 어린이들이 편식과 영양과잉으로 비만 현상이 늘어나고 있습니다. 이와 동시에 일부 성인들의 질병에 걸리는 년령이 몇년 앞당겨 졌습니다."

장건평 선생은 상술한 현상이 나타난 원인을 다음과 같이 분석하였습니다. 중국주민들이 식용하는 음식물은 대다수가 식물성 식물이며 광물질을 많이 함유한 동물성 식물이 매우 적습니다. 이로 인해 중국의 도시주민과 농촌주민들의 칼슘, 철, 아연, 비타민 A와 B2 등 영양소의 섭취량이 적습니다. 다른 한편으로 식품가공에서 너무 정제하거나 섬세한 것도 영양소의 손실을 초래합니다. 주목해야 하는 것은 성인들의 영양불량이 새로 태여난 영아의 신체소질에 영향주는 것입니다.

광대한 농촌지역에서 영아의 저체중율은 14%를 넘어 영양상황이 우려할 경지에 이르렀습니다. 조사에 따르면 전국의 2억여명 소학생가운데서 칼슘부족율은 40%정도에 이르고 철부족으로 초래된 철부족 빈혈은 30%를 넘어섰습니다. 일부 빈곤지역에서 영양 불량으로 일부 청소년들은 곱삿병과 빈혈 등 병에 걸렸습니다.

10년전 일부 영양학자들의 추동으로 중,소학생들의 영양상황을 개변하는 데 취지를 둔 행동이 선후로 중국에서 실시되였습니다. 일례로 "대두행동계획(大豆行???)"에서 정부 해당 부문은 출자해 빈곤지역의 어린이들이 날마다 두유 한 컵을 마실수 있게 하였습니다. 결과에 의하면 두유를 마신 어린이들의 빈혈율이 현저히 하강되였고 신체소질이 뚜렷이 개선되였습니다. 뒤이어 중국정부는 또 도시 중소학생가운데서 "학생우유식용계획"을 실시하였 습니다. 이 계획은 지정기업에서 나라의 통일품질기준에 따라 전문 학생들이 마시는 우유를 생산하고 대중도시의 중소학교에 제공하는 것입니다. 일부 학교에서는 또 영양식단제도를 시행하고 영양전문가를 초청해 중소학생 들을 위해 과학적으로 음식을 배합합니다. 중국에서 전개한 이런 행동에 대해 영양전문가 장건평 선생은 다음과 같이 말했습니다.

"많은 나라에서는 어린이때 부터 영양식단제도를 실시하였으며 지금까지 이런 제도를 실시한지 이미 반세기가 되였습니다. 지금 우리들의 생활수준이 크게 향상되였고 GDP가 천달러에 달했기 때문에 이런 제도를 실시한 여건이 갖추어 졌습니다. 저는 향후 정부에서 중소학교의 영양사업을 각급 정부의 의사일정에 넣어야 한다고 봅니다."

2001년 중국정부는 국가공중영양 및 발전센터를 전문 성립하고 공중들의 영양개선 관련행동 전개를 책임지게 하였습니다. 중국주민들의 미량영양소가 부족한 문제에 비추어 이 센터는 세계 많은 나라들에서 지금 보편적으로 채용하고 있는 식물강화방법을 참고로 하고 중국 공중들의 영양상황을 개선하였습니다. 이른바 식물강화는 미량영양소를 밀가루, 쌀, 식용유 등 주요 식품에 첨가해 많은 주민들로 하여금 비교적 낮은 원가로 편리하고 안전하게 매일 인체에 수요되는 미량 영양소를 섭취하게 하는 것입니다. 　

국가공중영양 및 발전센터는 2002년 중국 서북부의 감숙성 란주시에서 밀가루영양강화시험사업을 전개하였 습니다. 란주시 교외지역의 천여명 농민들은 자원적으로 강화 밀가루를 식용하였습니다. 강화밀가루를 3년동안 먹어 온 애두촌의 농민 진계란은 다음과 같이 말했습니다.

"저는 이전에는 자주 목이 마르고 입가가 터며 손발이 탈피하고 쉽게 감기에 걸리군 했습니다. 하지만 강화 밀가루를 먹은 후 이런 증상이 전부 없어졌고 기력이 많이 좋아졌습니다."

지금 강화밀가루는 전국 19개 성, 자치구에서 판매되고 있으며 강화 쌀도 얼마 되지 않아 시장에 나오게 됩니다. 중국 국가공중영양 및 발전센터의 전문가 우소동 선생은 대중들의 영양을 개선하기 위해 다음과 같은 조치를 취할 것이라고 했습니다.

"국가의 견지에서 두가지 분야의 사업을 강화할 것 입니다. 하나는 강화식품과 기타 영양식품의 보급을 추동하는 것입니다. 다른 하나는 중점적으로 빈곤지역 대중들의 영양을 강화하는 것입니다."

영양지식이 결핍한 것은 중국 주민들의 영양불량을 초래한 다른 한 중요한 원인입니다. 해당 전문가들은 중국은 응당 영양전문가 자문시스템을 조속히 건립하여 영양섭취분야에서 영양사가 전문 지도할수 있게 해야 한다고 지적했습니다.

(번역, 편집 박명국)