옥수수는 많은 사람들이 즐겨 먹는 채소입니다. 실제상 옥수수는 채소에 속하지 않습니다. 그것은 옥수수가 많은 전분을 함유하고 있기 때문입니다. 열량은 일반 채소 보다 높습니다. 때문에 영양학자들은 옥수수를 주식류에 넣었습니다.

옥수수를 어떻게 먹으면 영양적일가요?

최근에 독일의 영양보건협회의 연구에 의하면 모든 주식중에서 옥수수의 영양가와 보건역할이 제일 높습니다.

신선한 옥수수를 일주일에 두개씩 먹고 옥수수 숫을 차로 마시면 만성병을 치료합니다.

중의들은 옥수수는 단맛이 나며 입맛을 당기고 위장을 건강하게 해주며 습한 것을 막고 소변을 통하게 하는 역할을 한다고 인정하였습니다. 주요하게 설사, 소화불량, 부중 등을 치료합니다. 영양가면에서 보면 옥수수는 당류(?)에 속하며 단백질, 프로비타민, 황체 호르몬, 옥미황질, 린, 마그네슘, 칼륨, 아연 등을 함유하고 있습니다.

노년황반성병변(AMD)은 눈의 노화로 초래되는 질병으로서 엄중하면 시력 손실을 일으킵니다. 많은 병학 연구에서 발견된데 의하면 황체호르몬, 옥수수황질(玉米黃質)은 노년황반성질병의 산생을 예방한다고 합니다.

1994년 하버드대학의학원과 많은 연구센터가 함께 연구한데 의하면 비교적 높은 황체호르몬과 옥수수황질을 섭취하면 노년황반성 병변을 43% 낮추게 된다고 합니다. 옥수수(玉米)에는 황체호르몬, 옥미황질이 비교적 풍부하여 눈 노화에 특히 좋은 보신 식물로 됩니다.

옥수수의 프로비타민, 황체호르몬, 옥수수황질은 지방에 용해되는 비타민입니다. 그러므로 삶거나 볶을 때 기름을 두면 흡수를 도와 건강효과를 높일 수 있습니다.

미국의 한 대학 <농업과 식품화학잡지>가 연구한데 의하면 항 자유기(抗自由基)는 섭씨 115도에서 풋옥수수를 10분, 25분, 50분씩 가열했을 때 항자유기의 활성지수가 22%, 44%, 53%로 높아졌습니다.

(번역, 편집, 이정옥)