시금치무침

하루종일 바삐보내다가 한집식구들이 저녁에야 함께 모여 풍성한 저녁 식사를 하고 나서 텔레비죤을 감상하면서 한가한 한때를 보내는 것이 현실입니다.

점심 식사가 정식이던 습관은 이미 없어지고 저녁 식사가 중국 현대 가정들의 제일 중요한 식사로 되고 있습니다.

어떤 사람들은 아예 집에 돌아와 식사하지 않고 퇴근후에 매일과 같이 있게 되는 <접대>로 몇시간 마시고 식사는 대충하고 집으로 돌아갑니다. 일부 가정에서는 저녁 8?9시나 지어 10시나 되여야 저녁 식사를 합니다. 어떤 사람은 밤 대거리를 마치고 나서 저녁식사와 밤참을 함께 하고는 그냥 자버립니다. 이런 불량한 습관은 여러가지 질병을 쉽게 초래합니다.

고혈압, 당뇨병, 심장뇌혈관질병, 간담질병 등 만성병이 10년래 급상승세를 보이고 있는 것은 저녁 식사가 불규칙적인데서 초래되는 것입니다. 적지 않은 가정들에서는 저녁 식사에 닭고기, 오리고기, 물고기, 소고기, 돼지고기, 닭알 등을 한상 차려놓는데 이런 것들은 모두 고단백, 고지방, 고에너지 식물들입니다. 이런 저녁 식사로 아침 식사와 점심 식사에 보충하려하니 고단백, 고지방 식물을 흡수하고 운동량이 부족한데서 신체건강에 시한탄을 묻은 셈으로 됩니다.

사실 저녁 식사를 잘 하고 건강하게 하자면 그리 힘든일이 아닙니다. 우선 저녁 식사는 적게 해야 잠이 잘 옵니다. 구체적으로 음식을 얼마나 먹어야 하는지는 사람마다 신체 상황에 따르고 개인의 수요에 따르기는 하지만 자아 감각에서 배가 고프지 않을 정도면 바람직합니다. 저녁 식사는 배부르면 안되며 절때 과식해서는 않됩니다.

저녁 식사 시간은 18시 좌우로 하는 것이 바람직하며 20시를 초과하지 않도록해야 합니다. 20시후에는 어떤 음식이던 먹지 말고 물만 마시면 제일 좋습니다. 뿐만아니라 저녁 식사후 4시간내에는 자지 말아야 저녁에 먹은 것을 충분히 소화시킬 수 있습니다.

저녁 식사는 섬유질과 탄수화합물이 풍부한 식물로 하는 것이 바람직합니다. 저녁식사로 두 가지 이상의 채소 즉 시금치 냉채는 비타민도 보충하고 섬유질도 공급할 수 있습니다. 그리고 밀가루 음식은 적게 하고 잡곡을 적당히 섭취하도록하며 물고기를 조금 먹는 것이 바람직합니다.

저녁식사로 과일, 단음식, 기름튀기 등을 먹지말며 술을 마시지 말아야합니다. 저녁에 마시는 술은 신체건강을 해치며 신진대사를 저애하고 알코올이 위를 자극하여 휴식을 취할 수 없게 하므로 불면을 초래합니다. 또한 칼슘이 많은 음식들인 새우껍질, 뼈가 있는 작은 불고기등은 결석을 초래합니다.

노력 노동자들에게 바람직한 저녁 식사는 100그람의 잉어 찜이나 끓인 두부에 200그람의 집미나리나 시금치 냉채, 옥수수가루 빵 한개, 김국물(새우를 넣지않음)이나 자주색쌀 죽 한 사발을 마시는 것입니다.

(번역, 편집, 이정옥)