남: 중국 경제의 발전과 함께 봉사업도 빠른 속도로 발전했습니다. 따라서 많은 외국 외식업체들이 중국에 진출했으며 성공신화를 엮어가고 있습니다.

여: 오늘은 단일규모로는 중국에 진출한 한식업체들 가운데서 규모가 가장 크며 가장 성공한 한국식당의 하나라고 할수 있는 수복성의 성공담을 들어보겠습니다.

남: 수복성은 1997년 베이징에 1호점을 개업한 이래 일사천리로 발전의 길을 달려왔습니다. 수복성의 사장겸 CEO인 온대성씨의 소개를 들어보겠습니다.

[음향1]

"97년 7월 8일 수복성 1호점(중량점) 개업, 2001년 북경시 특급 한국식당 비준 획득, 2003년 중국 최초 국가특급 한국식당 비준 획득, (식사환경, 서비스, 직원자질 등 식당 전반에 관한 사항을 1년여 동안 심사한 후 선정), 2004년 7월 8일 수복성 2호점(현대점) 개업, 중국 최고의 한국식당 표방 : 중국 유수의 최고식당들과 경쟁, 멀티미디어 기능의 최첨단 시설(150석 규모의 연회실 및 고급 회의룸 보유) , 2004년 11월 한국외식경영대상 수상"

남: 수복성은 고급 한식을 좋아하는 베이징 사람이라면 모르는 사람이 거의 없을 정도로 유명한 한국식당입니다.

여: 수복성 하면 뛰여난 음식 맛 외에도 사람들이 가장 많이 떠올리는 수복성만의 특점이 있습니다.

남: 예하면 안에서 식사를 할수 있을 정도로 화장실이 깨끗하고 우아하며 고급스러우며 중국에서 최초로 국가특급 식당이 된 한국식당이고 광고판 하나 없어도 늘 손님이 초만원인 식당이고 중국의 유명호텔이나 백화점들도 친절 서비스를 배워가는 식당이라는 것 등입니다.

여: 한마디로 수복성은 고객을 위한 경영을 취지로 하고 있으며 음식을 판매한다기보다는 한국의 음식문화를 중국에 전파하는 역할을 톡톡히 해나가고 있습니다.

남: 수복성의 고객을 위한 경영을 가장 실감할수 있는 사례의 하나로 화장실과 주방을 들수 있습니다. 수복성의 온대성사장이 말합니다.

[음향2]

"수복성의 화장실에 가본 사람들은 호텔보다 깨끗하다는 말들을 한다. 처음 중국에 왔을 때 화장실만 좀 차별화를 두면 다른 식당보다 훨씬 좋은 효과를 거둘수 있을 거라고 생각했다. 수복성의 화장실에 가면 특급호텔보다 깨끗하다. 특히 여성화장실에는 여성들에게 필요한 거의 모든 물건이 다 있다. 화장실을 깨끗하게 하기 위해 초기에는 일주일에 한번씩 직원들과 화장실에서 식사를 했다. 그만큼 화장실이 깨끗하다. 또한 주방에 물기와 기름기가 전혀 없다. 주방이 24시간 개방이기에 수시로 와볼수 있다. "

여: 수복성은 다른 곳은 물론이고 가장 쉽게 더러워질수 있는 화장실까지 최대한 깨끗하게 하는것으로 유명합니다.

남: 수복성에는 화장실에 텔레비죤이 비치돼 있는 것은 물론이고 정말로 화장을 할수 있도록 소파가 놓여있습니다. 또한 소파의 경우에도 앉는 부분은 조금 딱딱하게 하고 등받이는 조금 더 푹신하게 합니다.

여: 또한 계절마다 다른 테마로 고객에게 새로운 느낌을 선사하며 아이들을 위해서 어린이 전용 화장실을 마련한것은 물론이고 아이들이 좋아하는 꽃과 그림으로 화장실을 장식했습니다.

남: 수복성은 또 고객의 건강을 위해 일반 야채보다 가격이 20여배 비싼 유기농 야채를 이용하고 서비스를 위해 CEO가 직접 직원 교육을 하루도 빼놓지 않고 시킵니다.

[음향3]

"수복성이 쓰는 야채는 일반 야채보다 무려 20여배가 비싼 유기농 고가 야채다. 또 하나 특징은 사장이 직접 8년간 하루도 쉬지 않고 직원 교육을 시켰다. 수복성에 와본 사람들이 수복성의 서비스가 뛰여나다고 할수 있는 것은 매일매일 하루도 거르지 않고 교육을 실시한것과 갈라놓을수 없다. "

여: 수복성의 온대성사장은 성공을 할수 있은 원인을 한점의 보류도 없이 사람들에게 전수합니다.

남: 수복성 온대성사장의 소개에 따르면 수복성은 메뉴도 표준화와 메뉴얼화를 실시합니다.

여: 때문에 수복성은 한국 주방장이 없어도 최고의 맛을 인정받는 대형 한국 시당으로 널리 알려져 있습니다.

[음향4]

"초등학생도 모든 업무를 완벽하게 해낼 수 있을 정도로 세부적으로 업무와 요리 메뉴얼 작성, 각 부서별 기본업무를 바탕으로, 추가/ 변경되는 업무를 정기적으로 업데이트, 수시로 발생하는 영업의 문제점은 매월 종합하여 가장 합리적인 방안을 채택, 메뉴얼화실시."

남: 수복성은 또 중국속의 수복성이 되고저 노력을 기울이고 있습니다.

여: 사스기간에도 수복성은 베이징사람들과 함께 어려움을 이겨냈습니다. 수복성은 또 고아원이나 양노원에서 좋은 일도 많이 하여 사회에 환원을 많이 하고 있습니다.

[음향5]

"'03년 SARS기간 동안 중국인들과 함께 힘든 시기를 이겨낸 한국기업, SARS기간 동안 외국인 회사로서는 가장 처음 사회환원을 실시, 동성구 노동조합과 공안분국, 중일병원과 협화병원 등에 각각 김치 1,000박스 전달, 삼성 및 현대자동차 중국 직원들에게 김치 총 6,400kg 제공, 2008년 올림픽 개최지 최종 선정 시 중국인들을 위해 행사 마련, 정기적으로 경로원 및 고아원을 방문, 음식과 생활용품을 전달, 2002년 월드컵 중국 축구팀 본선진출을 기념하기 위한 이벤트 마련"

남: 지금까지 중국 봉사업계에서 성공의 신화를 엮어가고 있는 한국 외식업체 수복성의 성공담을 보내드렸습니다.

[취재, 정리: 조설매]

(수복성)

(수복성의 특색 요리)