_{(유자로 만든 요리)}

_{(유자로 만든 등불)}

복건성(福建省)남부의 장주지역을 다녀온 사람이라면 장주에 맛 있는 음식이 아주 많고 그 중에서도 가장 특이한것이 유자연이라는것을 다 안다.

장주는 중국에서 유자가 가장 많이 나는 곳이다. 유자의 종류도 아주 많아 여러가지인데 평산(坪山)유자와 문단(文單)유자는 광서의 사전(沙田)유자, 타이의 뤄뤄유자와 함께 세계 4대 명 유자로 불리운다. 장주에서 나는 관계(官溪)유자는 알이 크고 살우 많고 맛이 달아 최근년간 가장 인기이어서 "유자의 왕"으로 불리운다.

해마다 추석이나 중양절이 되면 유자의 고향사람들은 유자를 가지고 잔치를 베푸는데 유자(柚子)의 중국어 음이 나그네라는 의미의 유자(遊子)와 같아서 고향을 찾는 나그네들에게서 특히 인기이다.

유자연은 아주 특이하다. 유자로 만든 등불을 켜고 유자로 만든 음식을 먹고 유자로 만든 차를 마신다. 그 만드는 방법을 잠간 알아본다.

유자 등불: 유자를 갈라 속을 빼낸 다음 기름을 붓고 등심을 만들어 조상의 위패앞에 놓는다. 유자로 만든 등불이 어느 정도 타들어가면 탁탁소리가 나서 더욱 인기이다. (사진설명: 유자차)

유자 떡: 떡을 만든 유자는 반드시 두 주전에 따두어야 한다, 그래야 수분이 줄어들고 당분과 향이 증가되어 맛이 더욱 좋아지게 된다. 떡을 만들때는 유자의 살을 ?찧어서 떡을 만든다.

유자차: 그 전해에 유자를 먹을때 유자에 구멍을 뚤러 속을 빼낸 다음 그 속에 명차를 넣어 봉해서 일년을 둔다. 그 다음해에 유자속에서 차를 꺼내서 마시면 차의 향이 특히 좋고 맛이 독특하다.

(번역, 편집: 이선옥)