(삶은 닭알)

닭알은 맛 좋고 영양가도 좋아 남여노소가 즐겨 먹는 식품입니다. 하지만 많은 사람들은 닭알이 인체에서 노는 역할에 대해 잘 모르고 있습니다.

첫째; 닭알은 뇌를 건강하게 하며 지력에 유익합니다.

닭알 노란자위의 레시틴, 글리세린3지, 콜레스티롤과 난황소는 신경계통과 신체 발육에 아주 큰 역할을 하며 노인들의 지력 쇠퇴를 방지 할 뿐만아니라 여러 년령단계의 기역력을 개선해줍니다.

둘째; 간장을 보호합니다. 닭알의 단백질은 간장조직의 손상을 회복하는 역할을 합니다. 닭알 노란자위의 레시틴은 간세포의 재생을 촉진하며 인체 혈액의 단백량을 높여줍니다. 뿐만아니라 근육을 증강시키고 인체의 신진대사 기능과 면역력을 증강시킵니다.

셋째; 동맥경화를 방지합니다. 미국의 영양학자와 의학사업일군들이 닭알로 동맥경화의 방지 치료에서 상상을 초월한 놀라운 효과를 거두었습니다.

넷째; 암을 예방합니다. 닭알은 많은 비타민B2을 함유하고 있어 인체에서 암을 초래하는 물질을 분해시킵니다. 뿐만아니라 닭알의 위량원소인 셀렌과 아연 등도 암을 방지하는 역할을 합니다.

다섯째; 노쇠를 지연시킵니다. 닭알은 인체가 수요하는 영양물질을 거의 함유하고 있습니다. 하여 사람들은 <이상적인 영양고>라 부릅니다. 영양학자들은 닭알을 <완전한 단백질의 표준양식>라고 합니다. 뿐만아니라 장수한 사람들의 다년간의 경험 총화이기도 합니다.

닭알을 먹는 방법은 여러가지 입니다. 영양 흡수와 소화로 볼때 닭알을 삶아 먹으면 100% 흡수할 수 있고 기름에 볶아 먹으면 97%, 살짝 튀기면 98%, 오래튀기면 81.1%, 끓인물이나 우유에 타서 먹으면 92.5%, 생것으로 먹으면 30% 내지 50% 흡수 할 수 있습니다.

이로부터 볼 때 닭알은 삶아 먹는 것이 제일 좋습니다. 주의 할 점은 삶을 때 끓는 물에 5분 내지 7분이면 족하고먹을 때 천천히 씹어 먹어야 흡수와 소화에 유익합니다. 어린이들은 닭알찜이나, 닭알국을 만들어 먹이는 것이 바람직합니다. 이런 작식법은 단백질을 용해시켜 잘 흡수되게 하기 때문입니다.

(번역, 편집, 이정옥)사진설명; 생신한 닭알.