수정새우살(水晶鰕仁 Shuijingxiaren) 은 천진(天津 Tianjin)시의 미식이다.

만드는 방법:

1) 새우살을 두토막으로 잘라 소금으로 깨끗이 씻은 다음, 수분이 없을 때까지 말렸다가 소량의 단백질과 녹말가루를 뿌려 담가둔다.

2) 새우살을 기름에 살짝 튀겨서 바로 꺼냈다가 다시 표고버섯을 넣어 함께 볶는다. 끓여놓은 국물에 핫도그, 잘게 썬 오이, 익힌 당근을 넣고 소금, 맛내기 등 여러가지 조미료로 간을 본 다음 이미 볶아놓은 새우살을 함께 넣는다.

3) 맨 나중에 참깨기름을 살짝 뿌리면 향기로운 "수정새우살"요리가 완성된다.