수정새우살호박은 베이징의 미식가운데 하나이다.

만드는 재료: 작은 호박, 새우살, 달걀 흰자위, 우유, 두부 등

조미료: 소금, 맛내기, 설탕, 후추가루 등

만드는 방법:

1) 깨끗하게 씻은 호박에 작은 구멍을 내어 속을 깨끗이 파낸다.

2) 빈 그릇에 달걀 흰자위와 적당량의 우유를 넣고 골고로 섞어서, 잘게 썬 새우살, 두부 등 재료와 함께 호박에 잘 다져 넣는다.

3) 가마에 호박을 넣은채로 20분가량 쪄서 꺼내면 맛있는 수정새우살호박이 된다.

수정새우살호박은 만들기 편리하면서도 향기로운 음식으로, 인기를 얻는 베이징의 미식이다.