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호남: 자연과 역사의 조화
2018-12-03 11:13:02 cri

 

(사진설명: 아름다운 장가계)

개관:

동정호(洞庭湖)의 남쪽에 위치해 있어서 이름한 호남(湖南)은 상강(湘江)이 경유한다고 해서 상(湘)이라 약칭한다. 중국의 젖줄인 장강(長江) 중류에 위치한 호남은 동쪽으로 강서(江西)와 이웃하고 서쪽으로 귀주(貴州), 중경(重慶), 남쪽으로 광동(廣東), 광서(廣西)와 나란히 하며 북쪽으로는 호북(湖北)과 연결된다.

중화 문명 발상지의 하나인 호남은 염제(炎帝)인 신농씨(神農氏)가 오곡을 심고 천을 짜며 도기를 제조하던 곳이라고 전해지며 예로부터 부용이 많이 펴서 "부용의 나라"라고 부르기도 한다.

바위가 기묘한 산과 붉은 바위가 푸른 숲과 어우러진 산, 오악의 하나로 인정되는 명산, 숲이 끝없이 펼쳐진 산이 줄지어 있고 그 사이로 넓고 맑은 호수와 강물이 조화를 이룬다.

호남의 아름다운 산수 속에는 우아한 누각과 어제의 대학교인 서원(書院), 예스러운 고대의 마을, 소수민족의 마을, 어제의 상업도시, 전설 속 황제의 무덤 등이 산재해 자연에 인문적 분위기를 가미한다.

(사진설명: 악양루에서 본 동정호)

역사:

40만 년 전의 구석기 시대에 호남에는 벌써 인간이 살았고 지금으로부터 1.2만 년 전에 사람들은 이 곳에서 벼를 심었으며 5000천 년 전에 호남의 선민들은 이 곳에 정착해 살았다.

호남은 기원전의 춘추전국(春秋戰國)시대에 초(楚)나라에 속했고 기원전 221년 진시황(秦始皇)이 중국을 통일하고 호남에 장사(長沙)군을 설립, 호남을 관리했다.

호남은 그 뒤에 왕조 별로 다양한 행정지역에 속하다가 성(省)과 도(道), 부(府), 현(縣) 4급 지방제도를 시행하기 시작한 청(淸)나라 때 남쪽의 광동, 광서와 함께 하던 호광행성(湖廣行省)에서 독립, 호남성이 되어 오늘날에 이른다.

(사진설명: 호남의 동정호)

기후 및 기온:

동쪽과 남쪽, 서쪽에 산발이 기복을 이루고 중부에 구릉이 펼쳐져 있으며 북쪽에 호수와 분지가 펼쳐져 살찐 천 리 벌을 형성한 호남은 높은 산과 낮은 산, 언덕, 구릉, 벌판 등 다양한 지형을 거느리고 북동쪽을 향한 말발굽 모양이다.

대륙성 아열대 계절풍 습윤기후대에 속하는 호남에는 빛과 열, 수자원이 풍부하고 기후변화폭이 커서 겨울에는 춥고 여름에는 더우며 봄 날씨가 변덕스럽고 가을에는 기온이 직선으로 곤두박질한다.

비는 봄과 여름에 많이 내리고 가을과 겨울은 가물다. 기후의 수직변화가 큰 지역은 동쪽과 남쪽, 서쪽의 산악지대이다. 호남의 연평균 기온은 섭씨 16-19도이고 가장 추운 1월의 평균 기온은 섭씨 4도, 여름철 평균 기온은 섭씨 26-29도이다.

(사진설명: 호남의 성도 장사)

교통:

내륙지역인 호남에는 철도와 도로교통이 아주 발달되어 있다. 호남에는 국도 15갈래와 국가고속 8갈래, 성도 152갈래가 있어서 호남성 각 지는 물론이고 성 외의 다른 지역과도 편리하게 오간다.

호남은 철도도 발달되어 동서방향과 남북방향으로 중국을 경���하는 베이징-광주(廣州) 철도, 상해(上海)-곤명(昆明) 철도 등 7갈래의 철도선을 거느려 거미줄 모양의 철도망을 형성한다.

그 밖에 호남의 성도인 장사(長沙)와 주주(株洲), 상담(湘潭)시를 연결하는 시속 200km의 도시간 철도도 개통되어 호남의 주요 도시를 아주 편리하게 오갈 수 있다.

(사진설명: 호남의 물길)

또한 장사와 주주, 상담시에는 지하철도 건설되어 있고 자기부상 열차 등 궤도교통이 발달되어 도시와 도시는 물론이고 도시내의 교통도 아주 편리하다.

호남에는 장사공항과 바위산으로 유명한 명소 장가계(張家界)공항을 망라해 국제공항이 2개가 있고 상덕(常德)과 영주(永州), 회화(懷化), 형양(衡陽), 소양(昭陽)에 5개의 국내공항을 두었다.

장사공항은 대만과 홍콩을 망라한 중국의 56개 도시와 한국, 일본, 태국, 싱가폴, 베트남 등 나라의 도시를 연결하는 80 갈래의 항공노선을 취항해 호남을 중국은 물론이고 세계와 더 가깝게 연결시킨다.

(사진설명: 호남의 시골)

음식문화:

상채(湘菜)라고도 하는 호남요리는 유구한 역사를 자랑하는 8대 중국요리로 일찍 기원전의 한(漢)나라 때 요리체계를 형성했다. 호남 요리는 상강(湘江)유역과 동정호(洞庭湖), 호남의 서쪽 지대를 일컫는 상서(湘西) 세 지역으로 나뉜다.

칼 쓰는 기교와 양념에 신경을 쓰는 호남요리는 매콤새콤한 맛과 다양한 훈제로 유명하며 물에 삶고 시루에 올려 찌고 불과 기름에 굽고 센 불에 빨리 볶는 등 조리법에 능하다.

호남요리의 대표음식으로는 삼겹살 찜인 모씨홍소육(毛氏紅燒肉)을 첫 번째로 꼽는다. 설탕과 미정으로 노란 색깔을 낸 삼겹살 찜은 기름지면서도 전혀 느끼하지 않아 인기이다.

(사진설명: 모씨홍소육)

모씨홍소육이라 함은 중국의 개국주석인 모택동(毛澤東)주석과 연관된다. 1914년 모택동 주석이 호남 제1사범학교에서 공부할 때 토요일이면 간장과 얼음사탕, 미정, 팔각 등을 넣어 뭉근한 불에 조리한 삼겹살 찜인 홍소육을 먹었다.

그 홍소육을 맛 본 모택동 주석이 그로부터 홍소육을 좋아하게 되었는데 모든 음식을 조리할 때 간장을 넣지 않는 모택동 주석의 습관에 따라 모씨홍소육에는 간장을 넣지 않아 다른 홍소육보다 맛이 더 부드럽다.

또한 모씨홍소육에는 조리 과정에 매운 맛을 즐기는 모택동 주석의 입맛에 따라 고추를 조금 넣어 단 맛 뒤끝에 짠 맛이 나고 짠 맛 뒤끝에 매운 맛이 어울려 별미이다.

호남요리 중 또 다른 명물로는 온갖 훈제를 함께 조리한 훈제모듬찜 랍미합증(臘味合蒸)과 절인 빨간 고추를 넣어 조리한 어두 요리 타초어두(刴椒魚頭)를 빼 놓을 수 없다.

(사진설명: 훈제모듬찜)

훈제 돼지고기와 닭고기, 생선을 온갖 양념을 넣은 닭 육수에 삶은 다음 시루에 올려 쪄낸 랍미합증은 훈제의 맛이 짙고 짠 맛과 단 맛이 어울리며 여러 가지 식재료가 각자 맛을 유지하면서도 어우러진 맛을 내며 육질이 졸깃하면서도 부드럽다.

절인 빨간 고추를 잘게 찧어서 생강, 파, 마늘과 함께 어두에 올린 다음 시루에 쪄낸 타초어두는 색상이 빨갛게 먹음직하고 맛이 짙으며 육질이 부드럽고 그러면서 느끼하지 않으며 담백한 맛과 매운 맛이 어울려 별미이다.

그 밖에도 호남요리에는 길함을 나타내는 이름의 요리들도 많아서 호남요리 문화를 잘 보여준다. 그 중 가장 대표적인 요리가 바로 자라와 닭고기에 버섯과 소시지를 넣어 조리한 패왕별희(覇王別姬)이다.

가족의 화목을 뜻하는 전가복(全家福)은 고기완자와 죽순, 버섯, 생선, 닭고기 등 온갖 식 재료를 엷게 저며서 그릇에 담아 다음 쪄낸 모듬찜이고 단란함을 의미하는 백조조봉(百鳥朝鳳)은 복잡한 조리법으로 만든 통닭요리이다.

(사진설명: 랑산의 일각)

명소:

자연과 역사, 문화가 어우러진 호남에는 국가급 역사문화의 도시에 속하는 장사(長沙)와 악양(岳陽), 봉황(鳳凰)이 있고 중국의 최고 명소에 속하는 국립 5A급 명소들도 적지 않다.

기이한 바위의 명산 장가계(張家界)와 중국의 오악 중 남악인 형산(衡山), 붉은 바위산의 명산 랑산(莨山), 호숫가의 누각 악양루(岳陽樓) 등 5A급 명소 중 장가계와 랑산은 세계자연유산에 등재된 세계적인 명소이다.

유구한 역사와 풍부한 문화를 자랑하는 호남에는 과거의 대학인 악려서원(岳麗書院)과 고도 장사의 수호신 천심각(天心閣), 호남문화의 뿌리 굴원(屈原)의 사당, 중화비조의 무덤 염제릉(炎帝陵)도 있다.

삼면이 산에 둘러싸인 호남의 산중에는 또 온갖 마을들이 보석처럼 산재해 있다. 그 중 대표적인 마을로는 하늘아래 첫 동네 장곡영촌(張谷英村)과 묘족의 마을 길수(吉首), 두부가 맛있는 부용진(芙蓉鎭), 어제의 상업도기 홍강(洪江), 동족의 마을 통도(通道) 등을 꼽는다.

(사진설명: 장가계 천문산)

(사진설명: 호남의 가을)

번역/편집: 이선옥 korean@cri.com.cn

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