[4월 1일, 청단(靑團)을 만들기 위해 쑥을 채집하고 있는 절강(浙江) 임안(臨安) 산호두문화체험관 직원.]

청단(靑團, 청명과 또는 청명단자라 부르기도 한다.)은 진녹색의 쫀득하고 부드러우며 향이 좋고 입맛이 개운한 청명 음식이다. 해마다 청명이면 중국 강남에서는 집집마다 청단을 찐다. 옛날 청단은 주로 제사상에 올랐는데 요즘은 봄철 먹거리로 사랑받는다.

절강성 임안시 산호두문화체험관에서 전통 제작 공예를 관람하고 금방 쪄낸 청단을 맛보는 것은 이곳의 인기 체험 행사이다. 임안의 청단 제작 과정은 쑥다듬기, 쑥 삶기, 쑥 찧기, 반죽 만들기, 소 넣기, 찌기 등 순서가 포함된다. 짭조름한 청단은 다진 죽순,야채 절임, 절인 고기, 두부 등으로 소를 만들며 보통은 찐빵 모양이지만 만두 모양으로 빚기도 하는데 그 맛이 톡특해 큰 인기를 누리고 있다.

번역/편집: 조옥단

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