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미식의 천국 사천 廣元 利州
2017-09-05 12:34:34 cri

중국어에 "민이식위천(民以食爲天, 백성은 먹는 것을 하늘로 삼는다)"이라는 말이 있듯이 지역마다 독특한 특색음식이 있으며 미식은 늘 한 도시의 명함장으로 각광받고 있다. 사천 광원 리주(廣元利州)는 아름다운 풍경을 자랑할 뿐만 아니라 다양한 특색미식으로 관광객들을 매혹시키고 있다.

여황 찐냉면(女皇蒸凉面)

여황 찐냉면은 현지에서 '부부 쌀 냉면'이라고도 불리운다. 양질의 쌀을 주재료로 한 여황 찐냉면은 쫀득쫀득하고 맛이 상큼하며 다양한 식법이 있다. 보통 그릇에 냉면을 담고 간장과 초, 고추, 고추기름, 참기름, 설탕, 다진 마늘 등 조미료를 첨가해 비벼서 먹는데 특징은 새콤달콤하고 매콤한 맛이 어울린 것이다.

검문 두부연(劍門豆腐宴)

검문에서 나는 양질의 콩과 현지의 독특한 수질은 지방특색의 맛깔스런 두부를 만들어낸다. 볶기, 튀기기, 찌기, 삶기, 무침 등 조리법을 이용해 백여가지 두부요리를 만들수 있다. 검문두부는 맛이 독특하고 좋을뿐만 아니라 유구한 역사를 자랑한다. 그 제조와 발전은 삼국시기와 밀접한 관계가 있는데 거의 모든 검문 두부 요리에는 삼국에 관한 전기가 깃들어 있다.

산채 면어(酸菜面鱼兒)

산채를 잘게 썰어 밀가루와 함께 섞어 반죽을 해 만든 면이 마치 물고기와 같다고 해서 산채면어라 명명되었다. 산채면어는 국물이 시원하고 면발이 부드러우며 특히 해장용으로 많이 식용되고 있다.

육하마(肉蛤蟆)

광원시의 특색 요리로서 껍질을 제거한 육포를 얇게 썰고 위에 밀가루반죽을 입힌 후 큰 가마벽에 붙여 굽는다. 금빛색의 육하마는 고소하고 바삭바삭하며 특히 더운 날 산채두부죽과 함께 곁들어 먹으면 별미이다.

장작닭(柴火鸡)

요리명에서 알 수 있다싶이 장작불에 조리해낸 닭 요리이다. 장작닭을 먹을 때에는 사람들이 큰 쇠가마 주변에 둘러앉아 먹고 각종 식재료를 곁들어 먹어야만 제격이다. 연근, 감자, 죽순 등 부재료를 함께 넣어 먹으면 독특한 맛을 내서 많은 사람들의 사랑을 받고 있다.

리주 특색볶음(간궈,利州特色干锅)

간궈(干锅)가 중국에서 뜨거운 인기를 자랑하는 것은 맛이 좋을뿐만 아니라 다양한 식법이 있기 때문이다. 거위날개, 족발, 갈비, 대하 등 다양한 식재료를 본인의 취향에 따라 함께 넣어 볶아 먹을수 있다.

고대에 '리주'로 불리운 사천 광원은 사천성 북부에 위치해 있고 자고로 '천북의 관문, 촉도의 요충지(川北門戶、蜀道咽喉)'라 불리워 왔다. 광원은 황택사, 검문관, 취운랑, 천북민속문화원 등 관광자원이 풍부해 해내외 수많은 관광객들을 흡인하고 있다.

번역/편집: 박선화

korean@cri.com.cn

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