중국 중부에 위치한 황산(黃山)시는 경내에 유명한 황산이 있어 이름난 국제관광도시이기도 합니다. 

황산은 중화 3대 지역문화 중 휘(徽)문화의 발상지의 하나로서 500여년간 명성을 떨쳐온 명나라와 청나라의 휘상(徽商)을 수많이 배출했습니다. 

황산은 "중국 휘요리의 고향"이라는 미명도 갖고 있습니다. 

휘요리는 굽고 삶고, 찌고, 볶는 조리법을 애용하며 조미료를 엄선하고 불조절에 각별히 유의합니다.  

휘요리는 식재료의 원 맛을 살릴걸 주장하며 요리의 색상과 향도 중히 여깁니다. 

황산의 특색요리로는 "절인 쏘가리(腌鮮鱖魚)" 일명 "휘주의 구린 쏘가리(臭鱖魚)", 그리고 신선한 죽순과 삶아서 말린 죽순으로 만든 요리를 꼽을수 있습니다.