천주(泉州)는 중국의 동아시아 문화도시이고 해상 실크로도의 시발점이며 역사적으로 이름난 이집트의 알렉산더항구와 어깨를 견줄만해 "동방의 제1 항구"라고 불립니다.

다원적인 문화가 융합된 천주의 요리 또한 중국의 전통문화와 민월(闽越:복건전국진한시기 민족)문화, 해양문화의 정수를 다분히 섭취해 천주만의 독특한 음식문화를 형성했습니다.

자고로 천주의 간의음식은 아주 유명해 수많은 일반가정에서도 백수귀(百壽龜), 백미귀(百米龜), 토란 등 맛좋은 음식을 만들 수 있었습니다.

고대민속행사와 밀접히 연관돼있는 천주의 일상 가정 요리가 오늘날 더욱 풍부해져 해외에서 귀향하는 이들도 "기억속의 고유의 음식맛"을 잊지 못해 천주로 돌아오는 것으로 알려졌습니다.