1. 미식문화의 역사가 깊은 도시
미식문화는 역사문화의 중요한 구현이다. 문화의 중요한 매개체인 도시는 전통적인 미식문화를 계승, 고양해야 한다. 도시의 오랜 미식문화는 역사발전과 함께 도시의 뼈속에 깊이 스며들어 있다. 미식이 역사 서적에 장편으로 기록되어 있지 않더라도 요리 하나, 먹거리 하나에서 도시의 역사를 느낄수 있어야 한다. 

2. 특이하고 분명한 미식마크
한 도시의 인문풍토와 민속문화는 도시의 구석구석에서 보여진다. 그중에서 미식은 한 도시의 가장 분명한 문화마크의 하나이다. 한 도시에 갔을 때 가장 먼저 접하는 것이 현지의 특색 미식이기도 하다. 그 도시의 명요리나 먹거리는 도시의 축영을 각인시킨다. 미식은 도시의 독특한 마크로서 도시의 특색을 구현해야 한다. 

3. 조화와 혁신의 미식이념
다원화 이념은 오늘날 도시 발전에서 중요한 부분이다. 이런 이념은 한 도시의 전통적인 미식에 충격적이라고 하기보다 미식문화의 교류와 혁신을 이끈다고 할수 있다. 미식의 도시가 되려면 전통미식을 계승하고 보류하며 바꾸고 발전시키는 조화와 혁신의 미식문화를 갖춰야 한다.