물고기와 두부는 사람들이 일상 생활에서 많이 먹는 음식이다. 연구에서 밝혀진데 의하면 물고기와 두부를 함께 끓여 먹으면 영양가가 높을 뿐만아니라 병예방, 병치료 역할을 한다고 한다.

영양가 면에서 물고기와 두부는 모두 특점이 있다. 물고기는<밀집형>영양물질로서 단백질함량이 17.3%에 달하며 린, 칼슘, 철, 지방, 비타민D 등 영양물질 함량이 아주 풍부하다. 두부는 식약을 배합한 식품으로써 기를 돕고 허약한 몸을 보신하는 등 여러면의 기능을 보양하며 칼슘함량이 상당히 높다.

무엇때문에 물고기와 두부를 함께 끓일가요? 우선 물고기와 두부의 단백질이 완정하지 못하다. 두부의 단백질에는 메티오닌과 라이신이 부족 하지만 이 두 가지가 물고기에는 비교적 풍부하다. 물고기의 단백질에는 아미노산 함량이 비교적 적지만 두부에는 비교적 많습니다. 때문에 물고기와 두부를 함께 끓이면 배합이 잘 되는 것이다.

뿐만아니라 물고기와 두부를 함께 먹으면 두부의 칼슘을 흡수하는 면에서 크게 촉진적 역할을 하게 된다. 두부에 비록 칼슘이 많다고 하여도 단독적으로 먹으면 인체의 흡수에 불리하다. 물고기에 풍부한 비타민D는 일정한 생물활성이 있어 인체의 칼슘 흡수가 20여배에 달하게 한다. 구루병에 걸린 아동이나 골다공증이 있는 녀성들과 노인들이 물고기와 두부를 많이 먹으면 좋다.

물고기는 부볼과 지방산을 비교적 많이 함유하고 있다. 두부단백질에는 대량의 뛰여난 황동이 함유되여 양자는 모두 콜레스티롤을 낮추는 역할을 하기에 함께 먹으면 관심병과 노경색을 방지하는데 많은 도움을 주게 된다.

두부와 물고기를 함께 먹는 방법은 여러 가지가 있다. 그중에서 어두와 두부국이 비교적 보편적이다. 만들기도 편리하다. 우선 어두를 기름에 볶다가 물을 붓고 두부를 넣고 함께 끓인다. 이때 국물은 우유빛색이나며 짙고도 단백한 맛이 난다. 두부가 하들하들하여 별미다. 여성들에게는 잉어와 두부를 함께 끓인 국물이 더 좋다. 미용에도 좋기때문이다.

(사진설명: 몸에 좋은 생선과 두부)

(번역, 편집, 이정옥)