알곡류를 주식으로 한다

매일 300~500g의 알곡류를 섭취한다.알곡류에는 쌀,밀가루,옥수수,좁쌀 등이 포함되며 인체에 탄수화물,단백질,식이섬유 등을 제공하는 인체열량의 주요자원이다.알곡을 섭취할때 잡곡을 많이 먹고 입쌀보다 현미를 선택하는것이 좋다.왜냐 하면 입쌀은 가공할때 표면의 비타민, 광물질 등 영양물질과 식이섬유가 대량으로 유실되기 때문이다.

두류, 콩제품을 많이 섭취한다

매일 두류 혹은 콩제품 100~150g 섭취한다.두류에는 주로 대두,완두,누에콩,녹두,팥 등이 포함되며 콩제품은 주로 두부,두유,콩나물 등이 포함된다.두류에 함유되어 있는 아미노산은 인체의 필요성분에 접근하며 또한 두류는 일반 알곡중에 결핍한 라이신을 많이 함유하고 있다.

그외 두류에는 풍부한 칼슘,린,철,및 비타민B1,비타민B2등 물질이 함유되어 있다.두부에도 풍부한 단백질이 들어있으며 두유가 함유하고 있는 단백질은 우유속의 단백질량과 비슷하며 또 풍부한 철을 함유하고 콩나물속에는 풍부한 비타민C가 들어있다.

야채와 과일을 많이 먹는다

매일 야채 400~500g, 과일 100~200g 섭취해야 한다.야채와 과일중에는 풍부한 비타민,광물질과 식이섬유가 들어있다.과일중의 비타민과 일부 미량원소는 신선한 야채보다 적게 함유되여 있지만 과일속의 포도당,과당,레몬산,사과산,펙틴 등 물질이 아주 풍부하다.감,감귤,대추,살구 등 과일은 비타민C와 카로틴의 주요래원이다.

알류와 어류를 적당하게 섭취한다

매일 계란 혹은 오리알 하나(40~60g),어류 100~200g등을 섭취한다. 알류는 풍부한 단백질,지방,무기염,비타민A,비타민D 및 칼슘,린,철 등 물질을 함유하고 있다.어류의 단백질 함량은 약 15%~20%이며 지방함량이 적고 연하여 인체에 쉽게 소화 흡수되며 소화율은 87~98%에 달한다.그외 어류는 일정한 량의 비타민A,비타민B,요드 칼슘 등 물질을 함유하고 있다.

음식섭취의 합리적 조절

매일 정량의 4가지 음식을 균형하게 섭취하여 체내의 영양조절을 함으로서 최종 건강의 목표에 도달한다.