지나친 육식과 소식은 모두 심장혈관 질환을 일으킬수 있다.

보통 의사들은 심장혈관 질병환자들에 육류를 적게 먹고 과일, 야채 등을 많이 섭취하여 콜레스테롤치를 낮추도록 권고한다. 하지만 독일의 최근 한 연구결과에 의하면 지나친 소식도 영양 불균형으로 인하여 심장병을 심화시킬수 있다고 한다.

독일의 연구학자들은 소식자에 대해 조사를 진행했는데 그 결과는 다음과 같다. 소식하는 사람들의 체내에는 콜레스테롤 수치가 상대적으로 낮아 대부분 비타민 B12결핍증에 걸릴수 있다. 그외 육류를 섭취하지 않는 사람들은 혈중 고밀도 지방단백 기능이 하강되어 혈관건강에 불리한것으로 나타났다.

때문에 지나친 육식과 지나친 소식은 모두 심장병 등 질환을 이르킬수 있으며 평소 균형된 음식섭취에 주의해야 한다.