달걀은 인체에 다량의 단백질을 제공하며 보통 대부분 가정에서는 저장을 많이 한다. 달걀을 더욱 신선하고 오래 보존하려면 과학적인 저장방법을 사용해야 한다.

달걀은 유효기간이 있다. 전문가의 소개에 따르면 온도가 2~5℃의 조건하에서 달걀을 보통 1개월정도 보존할수 있다고 한다. 겨울철에는 실내온도에서 15일간, 여름철에는 실내온도에서 10일간가량 보존할수 있다. 일부 가정에서는 달걀을 신선하고 오래 보존하기 위해 냉장고에 보관해둔다. 냉장고에 보관할때 주의할점은 달걀을 물에 씻지 말아야 하며 표면이 어지러운 달걀은 뜨거운 물에 담그었다 반정도 젖은 수건으로 닦아서 달걀의 뾰족한 부분이 아래로 향하게 세워서 놓아 두어야 오래 보존할수 있다. 달걀의 표면에 식용기름을 발라주거나 랩으로 싸서 냉장고에 보관하면 달걀속의 수분이 증발되는것을 방지해 외부 세균이 침입하는것을 막아줄수 있다.