짙은색 야채는 맛은 좋으나 과민반응을 초래할수 있다.

이런 야채는 섭취한후 빛에 대한 피부의 민감성을 촉진시켜 햇볕을 쬐면 구진 등 피부염증을 초래할수 있다. 특히 피부가 민감한 사람들은 야채를 먹으면 과민반응을 일으킬수 있으며 짙은색 야채로 인한 가능성이 더 크다.

야채중에서 자운영, 비름, 냉이, 유채, 시금치 등은 감광성 과민반응을 이르킬 가능성이 크며 색갈이 짙을수록 과민반응이 더 심하다.

때문에 봄철 야채를 먹을때 피부가 민감한 사람들은 배추 등 색갈이 옅은 야채를 선택하는것이 좋다.