나는 여기에서 유주의 특미인 "라사분(螺獅粉, Luo shi fen)"을 특히 언급하고자 한다. 유주의 라사분은 남녕(南寧, Nan ning)의 노우분(老友粉, Lao you fen), 계림(桂林, Gui lin)의 미분(米粉, Mi fen)과 함께 광서(廣西, Guang xi)의 삼대 특미로 불리운다. 라사분은 시고 맵고 시원하고 뜨겁고 신선해서 유주의 첫 특미이다. 국수는 더욱 그러하다. 가늘면서도 질기고 가늘면서도 끊어지지 않고 질기면서도 부드러운데 거기에다가 죽순, 목이버섯, 땅콩, 야채, 고추 등을 곁들이고 소라를 우린 뜨거운 국을 함께 하면 얼마나 맛이 좋은지 모른다! 다 먹고나서 나는 온 몸에 땀이 가득했고 아직도 입안에 가득한 그 맛이 감미롭기만 했다.

(사진설명: 유주특미 라사분)

짧디짧은 며칠안에 보고 말하고 기억하고 회억할 것들이 너무 많았다. 유구한 문화, 명인의 시들, 정교한 특미, 아름다운 산 노래, 지방연극, 이 모든것은 잊지 못할 기억으로 영원히 내 마음속에 남아 있을 것이다.

(사진설명: 유주의 산과 물)

(번역, 편집: 이선옥)