강서요리집에 가면 한번은 맛 보아야 할 대표적인 강서 요리 두 가지를 알아본다.

1. 석어계란볶음(石魚炒蛋, Shiyuchaodan):

석어(石魚)는 노산의 특산인데 노산의 샘물과 폭포에만 사는 물고기이다. 이 석어는 몸체가 작고 길면서도 납작한데 고기맛이 좋고 달다. 이런 석어에 계란을 볶으면 색갈은 황금색이요 겉은 바삭바삭하고 속은 연해 특히 술안주에 좋다.

2. 노산석계(盧山石鷄, Lushanshiji)

(사진설명: 노산석계)

이 계(鷄)가 집에서 늘 기르는 닭이라고 생각하지 말라. 이 석계는 사실 노산의 음침한 동굴속에서 사는 개구리이다. 앞다리가 작고 뒷다리가 잘 발달된 이런 갈색의 개구리는 낮에는 암석사이에 숨어 있다가 밤이 되면 나와서 먹이를 찾는다. 모양이 일반 개구리와 비슷하고 몸체가 좀 커서 한 마리의 무게가 약 500g정도이다. 이 개구리의 맛이 닭고기처럼 좋다고 해서 석계(石鷄)라는 이름을 가지게 되었다.

(끝)