(사진설명: 볶음쌀과 우유차, 우유두부)

볶음 쌀:

몽골족의 볶음 쌀이 중국 최초의 패스트 푸드라고 하는 사람도 있다. 정말로 이 볶음 쌀이 최초인지는 모르지만 몽골족들에게 있어서 볶음 쌀은 없어서는 안 되는 식사의 하나이다. 차와 복음쌀이 없는 몽골족은 없다고 할수 있을 정도이다. 몽골족의 집에 가면 주인은 언제나 우유차와 우유두부와 같은 먹을 것을 꺼내서 손님을 접대하는데 식탁중앙에는 언제나 노오란 복음쌀이 자리를 지킨다.

몽골족의 전통음식인 복음쌀은 유구한 역사를 자랑한다. 사서기록에 의하면 일찍 한(漢, Han)조때 복음쌀은 삶고, 볶고, 빻는 등 공법을 거쳐 만들어 지고 송(宋, Song)말 원초에는 벌써 아주 광범위하게 전파되었다고 한다. 먼저 쌀을 깨끗이 씻어서 끓는 물에 끓이고 약간의 기름에 볶은 다음 빻아서 껍질을 벗기면 복음쌀이 된다.

몽골족들이 복음쌀을 먹는데는 여러가지 방법이 있고 겯들여 먹는 음식도 많다. 그 중 대표적인 방법으로는 다음과 같다: 복음쌀을 우유차에 넣어 충분히 퍼진 다음 먹는 방법이다. 그리고 국물에 복음쌀과 소금, 고기를 넣어 죽을 만들어 먹기도 한다. 방목하거가 먼 길을 떠날때면 복음쌀을 그대로 먹는다.

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