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봄철엔 참죽나무순 요리
2009-04-20 14:09:04               
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(사진설명: 참죽나무 두부무침)

참죽나무 순 무침:

참죽나무 순을 끓는 물에 데치어 참기름과 소금으로 무쳐 먹는 것이 최고이다. 거기에 두부를 함께 무치면 맛이 상큼하면서도 부드러워 최고의 참죽나무 요리로 꼽힌다.

참죽나무 순 생선요리:

참죽나무 순을 찹쌀과 밀가루, 계란, 소금과 함께 반죽해 기름에 튀겨 생선모양으로 만드는 요리이다. 노란 색갈에 좋은 향을 가진 이 요리는 바삭바삭하면서도 부드럽고 싱싱해 특히 구미를 돋군다.

참죽나무 순 절임:

참죽나무 순을 소금에 절여 단지에 넣고 아구리를 봉한 후 두 주정도 지난 뒤에 꺼내서 무쳐 먹을수도 있다. 참죽나무 순 절임은 봄날뿐 아니라 일년 사계절 먹을 수 있다.

참죽나무 순 가루:

참죽나무 순을 말리운 다음 가루로 만들어서 필요할 때 뜨거운 물에 풀어 먹는다. 특히 여행때 소지하기 좋은 영양식이다.

참죽나무 순은 계절성이 강해서 오래동안 보존하기 힘들다. 하지만 방법이 없는 것도 아니다. 참죽나무 순을 깨끗이 씻어서 끓는 물에 데쳐낸 다음 랩을 씌워서 냉동시키면 일년 내내 필요할 때 먹을수 있다. 봄에 나오는 참죽나무 순을 그런 방법으로 보관하면 여름, 가을, 겨울 언제든지 색갈도 싱싱하고 향기도 그대로 남아 있다.

(끝)


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