이 요리 이름은 황제가 하사한 이름입니다.

청나라때 황제들은 늘 공자가문을 방문, 공자 가문에서는 요리사가 늘 공자 가문의 요리를 만들어 황제에게 대접했다고 합니다.

청나라때는 관리는 1품에서 9품까지로 분류, 1품이 최고, 9품이 최저엿으며 공자 가문은 당연히 1품에 속했습니다.

하여 닭, 돼지 족발, 오리, 해삼, 어묵 등 진귀한 원 자래를 넣어 끓인 전골 요리를 공부일품과라고 이름을 하사하였습니다.

이 요리는 한동안 모습을 감추엇다고 최근에 산동과 베이징 등지에서 다시 나타나 고 품위의 산동요리를 선보이고 잇습니다.