뚝배기집 요리는 100여년래 줄곧 수많은 고객들의 사랑을 받아오고 있는데 뚝배기집을 찾아 특색 요리를 맛보는 일은 이미 무수한 베이징 토박이 식객들이 몇 세대를 내려오는 한 가지 애호로 자리잡았습니다.

왕용 선생의 할아버지가 바로 이 뚝배기집 단골이였습니다. 왕용 선생도 자신의 선배들과 마찬가지로 뚝배기 요리에 남다른 애착을 보이고 있었습니다. 음식점과 멀리 떨어진 지역에 거주하고 있으면서도 시간만 나면 차로 40여분 거리를 상거한 이 곳을 찾아 소원을 풀군합니다.

"여기는 오래된 음식점인데 서비스와 요리 양식이 모두 아주 좋습니다. 겨울이면 저는 뚝배기 내장 같은 요리를 즐겨 먹고 여름이면 튀겨서 기름을 뺀 고기 요리 같은 걸 자주 먹습니다. 그냥 이 맛을 좋아합니다."

"그냥 이 맛을 좋아합니다" 이는 뚝배기집을 찾는 단골손님들이 자주 쓰는 한마디 말입니다. 베이징 토박이들이 하는 말에는 쉽게 이해가 가지만 지금은 일부 외국인들 까지 이 말을 사용합니다. 일본인 마쯔스 도시아끼 선생도 그 가운데 한 사람입니다.

"뚝배기 요리가 별다른 고급 요리가 아닌 관계로 일반 백성들이 비교적 즐겨 찾는데 이 때문에 저도 이 요리를 좋아하게 되였습니다. 이 요리에는 베이징의 짙은 문화가 배여 있습니다. 일반적으로 일본인들은 여름에 더운 음식을 먹는걸 좋아하지 않습니다. 그러나 저는 뚝배기 요리를 좋아합니다. 때문에 저는 자주 이 음식점을 찾군 합니다."

일본인 마쯔시 도시아끼 선생에게 있어서 뚝배기집은 베이징과 베이징의 민속문화와도 밀접한 연관을 가지고 있는 존재였습 니다. 확실히 뚝배기 요리에서는 베이징 전통문화의 정취가 물씬 풍겨나고 있었습니다. 동시에 뚝배기 요리는 건강에도 유익하다는 관련 부분의 감정결과 까지 발표되면서 한결 사람들의 관심과 주목을 집중시키고 있습니다.