_{(건강한 식생활)}

80살이 넘는 635명 노인들과 90살이 넘는 120명의 노인들의 식사방법을 요해한 자료에 의하면 물이나 국에 말아 먹지 않고 건식하는 장수자들이 64.5%이고 물이나 국에 말아 먹는 장수자들이 8.2%, 혼합식사를 하는 장수자들이 27.3%였다고 합니다. 또한 밥한술 떠서 입에 넣고는 반찬과 같이 보드랍게 오래 씹어 넘기고 그 다음에 국이나 물을 마시는 식사방법이 건강유지에 더 좋았다고 합니다.

이 연구자는 건식과 습관을 기본으로 하는 두개의 유치원을 대상해 어린이들의 키를 재보았는데요. 건식하는 어린이들의 키가 4~5센치미터 더 컸다고 합니다.

식생활을 통해 섭취하는 영양물질은 건강과 장수를 담보하는 물질적 기초로 됩니다.

실례로 뇌졸증은 얼마전까지만해도 사람이 나이가 많아지면서 불가피하게 오는 질병으로 인정되었으나 최근에는 식사를 통해 이 병을 얼마든지 예방할수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

자료에 의하면 소금섭취량을 제한하고 단백질을 충분히 섭취하면서 채소와 과일을 통해 칼슘과 식물섬유, 동물의 젖들에서 칼슘, 바다나물 등에서 마그네슘을 정상적으로 섭취하면 뇌졸중을 효과적으로 예방하고 건강과 장수를 보장할수 있다고 합니다. 그러므로 사람들의 영양상태와 건강상태를 보다 정확하게 판정하고 구체적으로 대책을 세우기 위한 기술적 측면이 더욱 발전되고 있습니다.

고혈압환자들에게서 문제로 되는 혈압을 아주 정밀한 자동혈압제로 측정해 하루사이의 변동상태를 알아 보듯이 매일 오줌속의 나트리움과 칼슘을 비롯한 광물질과 아미노산을 분석하고 피속의 지방산과 콜레스테롤을 분석해 섭취된 영양물질이 몸에서 이용되고 있는 상태를 알아내는 방법으로 영양상태를 판정합니다.

세계 25개 나라의 58개 지역에서 48~56살되는 남여 각기 100명씩을 대상해 조사한 자료에 의하면

첫째, 혈전성질병은 흔히 열량을 지나치게 섭취하거나 단백질과 마그네슘을 적게 섭취하는 것이 주되는 원인이라는 것 또한 고혈압은 뇌졸중을 일으키는 주되는 원인이며 고혈압과 뇌졸중은 소금섭취량이 많거나 나트리움에 비해 칼슘의 섭취량이 적은 지역과 피속의 콜레스테롤함량이 높은 사람들이 많은 지역에서 나타났다고 합니다.

둘째, 심근경색은 피속의 콜레스테롤함량이 높은 지역일수록 많으며 혈압을 낮추는 작용을 하는 아미노산인 타우린이 오줌에 많이 섞일수록 심근경색이 적었다고 합니다.

타우린은 물고기와 조개류에 많습니다.

일부 식물성기름과 물고기기름에 많은 N-3계열 다가불포화지방산이 피속에 많이 포함되어 있을수록 심근경색은 적게 나타났습니다. N-3계열 다가불포화지방산의 대표적물질은 에이코사펜타엔산과 도코사헥사엔산 등입니다.

이 불포화지방산은 몸안에서 중성지방이 생기는 것을 막아 혈전을 예방합니다. 그러므로 건강과 장수, 중요질병과 식생활과는 아주 밀접한 관계가 있다고 말할수 있습니다.

                                                                                                       _{^{(조개류 반찬)}}