이 오리 요리는 먼저 오리를 깨끗이 싯어 술과 소금 등 여러가지 조미료를 두고 가마에 넣은 다음 가마를 밀봉시키고 찌어내는 요리입니다.

후에 이태백은 재능이 인정받아 황제 가까이의 도읍에 올라가 한림(翰林)이라는 높은 벼슬을 하고 문무관원들이 모두 그를 존경했습니다. 하지만 그 때 조정에는 양귀비 측근들이 판을 쳐서 이태백은 정치적 꿈을 펼수 없었습니다.하여 이태백은 당나라 황제인 당현종(唐玄宗)을 가까이해서 자신의 이상을 펼치려고 생각했습니다. 생각끝에 이태백은 어릴때 사천에서 먹었던 맛나는 오리요리를 생각하고 살찐 오리를 사다가 약주, 구기자, 삼칠과 조미료를 넣어 향기로운 오리 요리를 만들었습니다.

이태백이 올린 오리 요리를 맛본 당현종은 요리맛이 아주 좋아서 무엇으로 요리를 만들었냐고 물었습니다. 이태백은 황제의 건강을 위해 중약재를 넣어 만든 오리 요리라고 대답했습니다. 현종이 요리 이름을 또 물어오자 이태백은 "이 요리는 세상에서 흔히 볼수 있는 요리가 아닌데 이름은 태백압-태백오리요리라고 합니다. "라고 대답했습니다.

오리 요리를 올렸지만 이태백은 그 후에도 자신의 꿈을 펴지 못했습니다. 하지만 이태백이 태백압을 황제에게 진상함으로 하여 이 이야기가 요리사에 남아 있고 태백오리요리도 사천 명요리로 부상하게 되었습니다.