대자 상조 요리는 청나라때 만들어진 요리로 공자 가문의 요리입니다.

공자의 후예가 연성공이라는 직위를 가진 후 공자 가문은 일품관이라는 높은 관직을 가지게 되어 자녀를 거느리고 황제를 만날수 있게 되었습니다.

기원 1894년 76대 공자의 후손이 며느리를 데리고 청 나라 서태후의 생신에 축수하고 곡부로 돌아왔습니다 이에 곡부는 특별히 만찬을 차리고 그들을 맞이했습니다.

많은 요리 중 어미 오리가 새끼 오리를 거느린 요리가 있었는데 맛 또한 좋고 의미도 있어서 대자 상조(帶子上朝)-자식을 거느리고 조정에 오르다는 뜻의 이름을 가지게 되었습니다.

조리법:

엄마 오리와 새끼 오리를 깨끗이 씻어 간장, 약주에 약 30분간 담가둡니다. 파, 생강, 산표, 계피는 주머니에 담아둡니다.

가마에 기름을 두고 뜨겁게 달았을때 오리는 넣어 겉이 발갛게 될때까지 두었다가 꺼냅니다. 다시 가마에 물을 넣고 그 우에 오리와 조미료를 넣어 찝니다. 가마에 기름을 두고 설탕, 국을 넣어 끓이여 오리 고기에 뿌리면 맛나는 대자 상조 요리가 됩니다.