어향육사는 아주 대표적이고 서민화된 사천요리의 하나, 짜고 달고 시고 맵고 맛 좋은 여러가지 맛이 하나로 된 고추 조미료가 있습니다. 이 조미료를 어향(魚香)이라고 하고 이 조미료를 넣어 만든 요리를 어향육사라고 하는데 그 맛이 아주 독특해 인기를 모읍니다. 현재 중국의 각 도시는 물론 미국, 일본, 영국, 프랑스, 싱가폴 등지에서도 쉽게 접할수 있는 사천요리의 하나입니다.

요리법: 돼지고기를 실처럼 썰고 백목련과 목이버섯도 같은 모양으로 썰어 그릇에 담고 소금, 전분을 두어 잘 섞습니다.

다른 그릇에 설탕, 식초, 간장, 파, 전분과 육수를 함께 넣어 즙을 만듭니다.

가마에 기름을 두고 기름이 60%정도 익었을때 고기를 넣어 닦다가 생강, 마늘과 어향조미료를 두고 닦다가 백목련, 목이버섯을 넣어 볶은 다음 즙을 넣어 돌려서 접시에 담으면 맛나는 어향육사 요리가 됩니다.

번역, 편집: 이선옥