백과소계는 성도(成都) 청성산(靑城山)지역의 명 요리입니다. 청선산은 경치가 아름답고 아늑하기로 유명한 곳인데 이 곳의 특미는 네 가지 기이한것이 있습니다.

(1), 품질좋고 찻물이 맑고 향기가 좋은 차 "동천공차 (洞天貢茶)", (2), 국물이 희고 닭고기 맛이 좋은 닭고기 요리 "백과소계", (3), 사각사각하고 맛좋은 김치인 "청성포채(泡菜)", (4), 술맛이 짙으면서도 강하지 않고 달면서도 느끼하지 않은 술 "동천유주(洞天乳酒)입니다. "

전하는데 의하면 이 백과소계는 청성산 천사동(天士洞)의 도사가 만든것이라고 합니다. 300년전에 청성산의 도장이 질병에 걸려 있었습니다. 그때 청성산에는 수령이 500년이 되는 은행나무가 있었는데 그 열매가 풍성했습니다.

천사동의 한 도사가 이 은행나무 열매를 따다가 닭고기 국을 끓여 도장에게 대접했는데 도장의 병이 점차 나아져 건강을 회복했고 오히려 건강이 훨씬 더 좋아졌다고 합니다. 이로부터 백과소계가 내외에 이름을 떨치는 명 요리로 부상했습니다.

(번역, 편집: 이선옥)