천진에서 말하는 겨울의 네 가지 보배로는 식용참새, 뱅어, 자게, 겨울철 노란 부추입니다. 천진에서는 이 네가지 보배로 뚱링쓰전이라는 요리를 만듭니다.

겨울의 식용참새를 기름에 튀기면 아주 좋은 술 안주로 되고 뱅어는 북방의 특미로 뱅어를 계란에 묻혀 기름에 취기는데 입안에 넣으면 싱그러운 향기가 있습니다. 자게는 게의 일종인데 체적이 동전만하지만 해황이 많아 유명하고 특히 전골가마에 자게 한 마리만 넣어도 맛이 훨씬 좋아집니다. 그리고 겨울철에 나는 노란 부추에 계란 볶음은 간단하면서도 입맛을 돋구는 좋은 요리입니다.

(번역, 편집: 이선옥)