태안의 배추, 두부, 태산의 샘물은 태안의 삼미-세 가지 아름다움으로 불리웁니다. 태안의 배추는 크고 싱싱하며 연해서 태안의 배추로 음식을 만들면 맛이 일품입니다. 또 태안의 두부는 맛이 순하고 연하면서도 굳지 않아 먹을때 부드럽고 맛이 고소합니다. 그리고 마지막으로 태안의 샘물은 달고 잡맛이 없어 예로 부터 유명했습니다.

태산에 적지 않은 사찰, 도관들이 생기면서 육식을 하지 않고 채식을 하게 되었고 그렇게 되면서 두부가 인기를 모으게 되었습니다. 그래서 태안의 두부 요리가 오래전부터 명 요리로 부상하게 되었습니다.

청나라 건율제간에 수정한 사서 <태안 현지>에 의하면 "아침이면 딱따기 두드리는 소리, 저녁이면 두부의 향기, 태성의 집집마다 두부방이라."고 기재했다고 합니다. 시의 성인(聖人) 이태백과 당(唐)나라 시인 두보(杜甫)는 일찍 여러차례 두부 요리를 맛보기 위해 태안을 찾았다고 합니다. 그 때에는 또 "산을 보고 삼미를 맛보지 않으면 태산의 경치를 다 보았다고 할 수 없다"는 시도 있었습니다.

이렇게 유명한 요리는 또 건강식이기도 합니다. 몸에 좋은 두부와 역시 건강에 좋은 야채인 배추를 재료로 만들어진 요리가 그 중 제일 유명합니다. 이 요리는 먼저 두부와 배추를 각각 물에 익히고 다시 기름에 여러가지 조미료를 넣어 볶다가 두부와 배추를 넣고 국을 넣어 만든 요리입니다.

(번역, 편집: 이선옥)