삼국지라고 하면 중국은 물론 조선이나 한국이나 일본에서도 널리 알려진 중국의 고전 소설의 하나입니다. 그리고 식 문화라는 말은 먹는 음식이 문화와 역사를 내포하여 단순한 음식이 아니라 일종 종합적인 문화를 형성했다는 것을 의미하지 않을가 생각합니다. 특히 과거에는 배를 불리기 위해 음식을 먹었는데 생활이 향상되는 오늘에 음식은 단순한 음식이 아니라 모종의 의미를 가진 문화적이고 과학적인 내용을 추가하고 있습니다.

삼국 만찬이라는 뜻의 삼국연에는 13가지 요리가 망라됩니다. 모든 요리는 모두 삼국지의 이야기에서 기인된것이여서 음식을 먹으면서 상상의 나래를 펼치게 됩니다.

하나- "도원 삼결의"라는 요리: 복숭아 밭에서 유비, 관운장, 장비 세 장부가 결의형제를 맺었다는 삼국지의 이야기에서 온 요리로 이 요리는 냉요리입니다. 세 장부 결의의 장면을 음식물로 생동하게 조각한 요리입니다.

둘- "고육책": 주유가 장군 황개를 조조에게 보내 조조의 병영을 불사르게 하는 계책의 하나. 그런데 황개가 먼저 조조의 신뢰를 받아야 함으로 주유는 고육책을 사용합니다. 결과 황개는 조조의 병영에 들어가 계획대로 병영을 불사르고 조조는 적벽에서 패하게 됩니다. 이 요리는 여주로 만든 요리로 민간에서는 쓴 오이라고도 불리우는 여주는 쓴맛으로 심장과 눈에 좋은 효과를 가지는 식물입니다. 쓴 맛을 알면서도 먹는 것에서 때리고 맞는 고육책의 한 장면을 연상하게 됩니다.

셋- "여포가 초선을 희롱하다": 사도 왕윤이 양딸을 먼저 여포에게 허락하고 후에 다시 동탁에게 허락함으로써 두 사람사이를 버성기게 합니다. 결국 여포가 동착을 죽이게 됩니다. 이 요리는 뱀 고기와 닭고기를 함께 만든 요리인데 여포와 초선의 사랑과 증오의 감정을 잘 보여줍니다.

넷- "팔진도를 교묘하게 치다": 오나라 육손이 호정에서 촉나라 군대를 크게 파하고 어복포에 이르렀는데 강가의 모래톱에 사람은 없고 돌만 쌓여 있었습니다. 의아하게 생각하는데 한 노인이 말을 걸어왔습니다. "이 것은 제갈량이 만든 돌진으로 팔진도라 하노라. 이 돌로 천명의 군사를 막을수 있도다"라고 했습니다다. "팔진도를 교묘하게 치다"는 요리는 야채 죽으로 파란 색의 야채즙과 흰색의 계랸으로 태극도안을 그린 것입니다.

다섯- "공성책": 도시를 비우고도 허세를 부려 잔약한 병사로 강한 병사를 싸우지도 않고 물리쳤다는 제갈량의 이야기에서 전해집니다. 이 요리는 우렁이 요리인데 우렁이 고기를 꺼내서 요리하고 한켠에 우렁이 껍질을 두어 빈 도시를 묘사합니다.

여섯- "짚을 실은 쪽배로 화살을 구하다": 제갈량이 적벽에서 짚을 실은 쪽배로 적의 화살을 구한 이야기에서 기인한 요리로 이 요리는 농어요리인데 농어를 배 모양으로 만들고 그 우에 실처럼 썬 고추와 파를 덮어 화살을 뜻합니다.

일곱- "7군을 물에 잠기게 하다": 조인이 형주에 들어오고 관우가 승리하는 이야기에서 기인한 요리인데 탕이 많은 두부 요리입니다.

여덟- "병영을 불사르다"는 요리: 오나라 장군 육손이 병영을 불사르고 유비를 크게 파하는 이야기에서 기인, 팔보밥인데 먹기 전에 적은 량의 배갈에 불을 달아 불에 타는 병영을 보여줍니다.

아홉- "삼분천하': 버섯을 세 부분으로 나누어 천하를 세 부분으로 나눔을 의미합니다.

열- 이밖에 네 가지 요리는 주식으로서 볶음밥인 "봉금괘인", 섬서성 특미의 면식인 "기산을 여섯번 떠나다"와 과일 "영웅회"가 있습니다.

(번역, 편집: 이선옥)