정호상소요리는 원래 정호산 경운사(慶云寺)의 채식이였습니다. 정호산은 호수로 하여 이름난 곳입니다. 전하는데 의하면 산정에 정호(鼎湖)라고 하는 호수가 있었습니다. 정호산은 계림의 산과 항주의 호수, 황산의 안개, 로산의 폭포를 한몸에 모은 아름다운 산이라고 역대 문인들이 평가하고 있습니다.

일찍 1300여년전에 당(唐)나라때 이 곳에 사찰이 세워져 이름을 경운사라고 하게 되었습니다. 명청(明淸)시기에 경운사의 한 스님이 손님들의 수요에 의해 표고버섯 등 세가지 버섯과 목이버섯 등 여섯가지 버섯에 백과, 연자 등 진귀한 식물을 원료로 요리를 만들었는데 12층으로 산 모양으로 만들었습니다.

색채가 분명하고 영양성분이 풍부하고 맛 또한 일품이여서 채식의 최고로 불리웠습니다. 후에 이 요리가 각 지방에서도 유행되었는데 특히 광동지역에서 명성이 뜨르르하게 되었습니다.

산나물위주의 정호상소, 아주 좋은 건강식 요리라고 할수 있습니다. 광동방문 계회가 있으시면 꼭 정호상소를 맛보시기 바랍니다.

(번역, 편집: 이선옥)