만당향은 광주요리 중 특히 가을과 겨울철 명요리로 복건요리의 불도장(佛跳墻)과 함께 내외에 이름이 자자합니다.

전하는데 의하면 청(淸)나라 말기에 광주에 음식점들에서 개고기, 닭고기, 돼지고기, 해산물 등을 단지에 넣고 거기에다가 술, 생강, 파, 소금 등 조미료를 넣어 은근한 불에 오래 끓였습니다.

이런 요리는 향이 짙고 국맛이 진해 특히 가을과 겨울에 많은 사람들이 찾았습니다. 이 요리를 만들때 단지에 넣어 약한 불에 오래 끓이고 뚜껑을 열면 향기가 코를 찌른다고 해서 이 요리를 맛본 문인들이 이 요리의 이름을 온 단지안에 가득한 향기라는 뜻으로 만단향이라고 달았습니다.

후에 이 요리는 각지에 전파되어 이름을 날리게 되었고 그로부터 요리법에 많은 변화가 생겼고 각 지방들에서 각자의 특색을 가지고 있습니다.

(번역, 편집: 이선옥)