중국의 마트에서나 전문 매대에서 녹색별 도안이나 고란경문 표시가 붙은 식품을 늘 보게 됩니다.

이런 식품은 중국에서 살고 있는 2100만명에 달하는 이슬람교를 신앙하는 소수민족들의 식생활의 요구로부터 전문 생산되는 청진식품입니다. 알려진데 의하면 청진식품의 생산을 규범적으로 관리하기 위하여 중국의 유관부문에서는 <청진식품 관리 조례> 등의 법규를 제정하였습니다.

중국의 56개 민족중에는 회족, 위글족, 까자크족 등 10개 소수민족들이 이슬람교를 신앙합니다. 일상생활속에서 중국의 무슬림들은 식품의 선택과 생산가공 과정에 대해 특수한 요구가 있습니다. 소수민족 관리사업을 책임진 중국국가 민족사무위윈회 관원 김춘자 여사는 중국의 청진식품의 개념에 대해 구체적으로 해석했습니다.

<우리는 중국국내 각 지역의 청진식품에 대한 조례를 종합하고 국제적으로 통용되고 있는 청진식품의 인정표준과 대비해 보았는데 중국의 청진식품은 엄격히 이슬람교를 신앙하는 회족 등 10여개 소수민족의 풍속습관에 따라 생산, 가공, 제조, 판매되고 있습니다. >

김춘자여사는 청진식품의 원료선택은 무슬림의 금기와 금지식물에 특별히 주의 해야한다고 했습니다. 주요하게 금지 식물인 동물의 가죽, 고기와 기름, 및 일체 이런 성분이 포함된 식품이나 첨가제를 주의해야합니다. 고기류, 식품 생산 과정에서 가축은 도살 자격을 가진 사람이 무슬림의 풍속습관대로 도살하며 특별히 지정된 곳에서 판매되여야 합니다. 청진식품은 특수한 상품으로서 특수한 생산공예를 거칩니다. 생산자와 판매자는 모두 생산과 유통과정에서 엄격히 규정을 준수하여 무슬림들이 마음놓고 먹는 식품으로 되게 해야합니다.

청진식품 생산이 더욱더 규범화 되게 하기 위하여 중국에서는 청진식품을 지정된 곳에서 생산하는 제도를 실시하고 정부에서 청진식품 생산허가증을 발급하며 통일적으로 관리하고 있습니다. 지금까지 중국에서 지정한 350개의 기업에서 전문적으로 청진식품을 가공 생산하고 있습니다.

베이징시 계향촌 청진식품회사는 전문 청진다과를 생산하는 기업입니다. 이 회사의 판매처에서는 중국 무슬림들이 좋아하는 각 가지 전통 다과들과 서양식 다과들을 구매 할 수 있습니다. 이 회사의 하풍쫄 (何風琢)총사장은 무슬림입니다. 그의 가족은 베이징에서 청진식품을 경영한지 100년이나 됩니다. 하선생은 회사는 청진식품 생산에서 엄격한 규정을 지켜 식품의 질을 보장한다고 하면서 이렇게 말했습니다.

<청진식품의 생산과정에서 재료 선택으로 부터 생산, 판매에 이르기 까지 우리는 모든 성의를 다합니다. 민족 정책에 부합되여야 할 뿐만아니라 회족의 생활습관에 맞아야 합니다. 회족의 금기 식품을 들여와서는 절때 안됩니다.>

중국 각지에서는 전문점과 마트에서 순수한 청진 식품을 판매하여 광범한 무슬림들에게 편리를 주고 있습니다. 베이징시 지역사회에 있는 한 청진표시를 붙인 마트는 지역사회 부근의 무슬림들이 청진식품을 구매하는데 편리를 주기위해 세운 청진마트입니다. 이 마트의 면적은 그리 크지 않지만 매대에는 청진식품들이 다종다양합니다. 베이징시 부근에 있는 회족집거구역에서 온 소, 양고기며 우유제품과 중국 각 지에서 온 청진 특산물도 있습니다.

이런 상품의 질을 보장하기 위한 방법에 대하여 이 마트의 경리는 이렇게 소개했습니다.

<제품을 들여올때 우리는 청진식품 생산 허가증을 먼저 검사하고 받아들입니다. 이런 허가증이 있으면 그 식품은 지정된 청진 식품이라고 믿을 수 있습니다.>

중앙민족대학 학생 당점해는 둥샹족입니다. 그는 늘 이 마트에서 물건을 구매합니다. 둥샹족은 중국에서 이슬람교를 신앙하는 10개 소수민족들 중의 하나입니다. 인구가 40만명에 달하는 둥샹족은 대부분 중국의 서북부 감숙성 둥샹족자치현에 집거하고 있습니다. 당점해는 그곳에서 베이징에 온 한 무슬림으로서 베이징에서 이미 7년간이나 생활했습니다. 베이징에서의 생활에 대해 당점해는 이렇게 소개했습니다.

<베이징에서 청진식품을 찾기 어렵지 않습니다. 베이징에 있는 회족집거 구역에 가면 청진 식품들이 아주 많습니다. 그리고 거리마다에 청진음식점이 있습니다. 때문에 베이징에서 청진식품을 먹는 것은 어려운 일이 아닙니다. 청진식품의 질도 보장을 받고 있습니다.>

청진식품의 생산과 판매가 더욱더 규범화되게 하기 위하여 중국의 유관 부문에서는 이미 <청진식품관리조례를 작성하였습니다.

(사진설명: 청진식품 대표 브랜드와 청진도살장 팻말)

(번역, 편집; 이정옥)