(맛갈진 요리)

사회자(이하 사라 약칭): 지난주 추천코스에서는 베이징조양구역에 있는 평양해당화식당을 소개해드렸죠?

기자(이하 기라 약칭): 네, 오늘은 난도분점을 소개해 드리겠습니다.

사: 참 가볼만한 곳이라고 하셨는데 구체적으로 어떤 특색요리들이 있는지 말씀했으면 합니다.

기: 해당화식당 난도분점의 책임자로 있는 송선녀씨 소개를 들어보죠.

사: 네.

(두번째 사진: 난도분점 책임자 송선녀)

"모든 요리들은 평양에서 직접 원자재를 날라오고 산에 들에 나는 조선의 원자재들을 가져다 봉사하기에 독특한 맛을 살리고 있다. 특히 송이버섯구이, 송이버섯볶음 등은 금강산, 칠보산에서 직접 나는 원자재들을 가져다가 봉사하기에 손님들의 높은 호평을 받고 있다. 송이버섯은 한송이를 먹기만 해도 한해동안 병에 걸리지 않는다는 말도 있다."

사: 말씀을 듣고 보니까 원자재를 다 평양에서 직접 들여오네요.

기: 네, 그렇습니다.

사: 그러니까 맛을 살리기 좋구요.

기: 네, 그렇습니다. 특히 동해해삼찜 요리를 실례로 들었는데요. 해삼을 직접 동해에서 가져온다고 합니다.

"동해해삼찜을 실례로 들수 있는데 해삼은 직접 동해에서 채취해다가 가공한다. 때문에 맛이나 영양가치에서 대비할수 없는 효력을 나타낸다. 조선, 특히 평양은 무공해이다. 때문에 천연식품, 도라지, 드릎, 참나물등은 조선의 산에서 나오는 원자재를 직접 가져다 이용하기에 녹색식료품으로써 대비할수 없는 효과를 나타낸다."

사: 참 오염없는 동해바다에서 나는 해삼을 가져다 요리를 만든다, 말만 들어도 한번 먹고싶은 음식입니다.

기: 그렇습니다. 그러나 원자재만 좋다고 해서 요리맛이 그대로 나는것은 아니지 않습니까?

사: 그렇죠.

기: 그래서 요리사들도 평양에서 직접 온 사람들이라고 합니다.

(세번째 사진: 주방을 떠메인 조선 국내의 유명한 요리사들)

"우리 난도식당 요리사들은 평양의 이름이 있는 고려호텔과 양각도 호텔 요리사들로 구성되여 있다. 다 일류급호텔에 있던 요리사들이라 요리도 잘한다. 그리고 우리 요리사들이 대다수 젊은 요리사들이여서 요리도 생신하게 잘 해내고 있다."

사: 고려호텔과 양각도 호텔은 중국으로 말하면 5성급호텔, 일류호텔이죠.

기: 네, 그래서 세계 여러나라의 외국손님들이 많이 묵는 그런 곳이 아닙니까.

사: 그러니깐 외국분들도 찬사를 아끼지 않는 요리사들의 손에서 나온 요리들이다. 그분들이 지금 난도분점에 와서 일한다는 말이네요.

기: 네, 그렇습니다.

사: 그러니까 요리수준은 마로 표현할 필요가 없네요.

기: 저희한테 소개를 해준 난도분점의 책임자분 또한 요리를 25년이나 했다고 합니다.

사: 네, 25년. 대단하네요.

기: 책임자까지 요리사 출신이다보니까 요리맛은 의심할바 없지 않을까 싶습니다.

사: 가장 대표적인 요리는 어떤 요리라 할수 있습니까?

"우리 식당의 가장 특색있는 요리는 조선칠면조 사가죽구이, 새끼돼지 오양구이, 조선동해 털게찜, 조선동해 해삼찜, 조선서해 대합조개구이 등 다른 식당에서 맛볼수 없는 요리들이다. 맛과 원자재가 독특한 진미를 가지고 있다. 원자재도 순수 우리것으로 하기에 손님들이 맛을 보고는 호평을 한다. 요리도 구색에 맞게 화려하게 장식도 하기에 손님들에게 더 한결 기쁨을 준다."

(네번째 사진: 전통의상 차림의 아름다운 접대원들)

사: 조선칠면조 사가죽구이, 텔게찜, 해삼찜… 대단할것 같은데요. 일반적인 중국의 보통 요리집은 좀 복잡하지 않습니까. 큰 대청으로 돼 있고 상들이 쭉 들어서고 하니까 조용하게 친구들하고 식사하면서 이야기하기는 좀 그렇고… 여기는 방으로 됐으니까 이야기 나누기도 아주 좋겠네요.

기: 네.

[바이올린연주 깔면서]

기: 그리고 조선식당만의 특색인 공연도 볼수 있다고 합니다.

사: 그렇죠. 조선의 복무원들이 악기를 다루면서 노래하는 모습!

기: 지금 들으시는것이 바이올린 독주입니다. 공연담당접대원이 연주했습니다. 공연내용도 다양합니다.

"조선민요를 비롯해서 명곡들, 중국에서 이름있는 명가수들이 부르는 노래를 비롯한 세계 각국에서 알려져 있는 노래들을 봉사받을수 있다. 이름있는 처녀바이올린수가 바이올린을 타고 있고 타프춤등 여러가지 공연종목을 손님들의 요구에 따라서 해주고 있다. 노래도 들을수 있고 바이올린연주, 춤도 볼수 있다. 민족전통악기인 가야금을 타는 소리는 많은 감흥을 불러일으킨다."

사: 중국노래는 물론 잘 부를거구요.

기: 다른 조선식당들에도 공연이 많지만 난도식당은 나름대로의 특점도 있습니다. 바이올린독주나 타프춤등은 다른데서는 볼수 없지 않나 싶습니다.

사: 그러니까 난도분점의 지리적 위치를 많이 고려했네요. 그곳이 대사관구역이 아닙니까.

기: 네, 그렇죠.

(다섯번째 사진: 본 방송국 기자의 취재)

사: 외국인들이 많이 찾는 곳이니까세계적인 명곡도 연주할수 있고 조선민요는 당연하겠구요

기: 네. 그렇습니다.

사: 춤도 여러가지 춤을 출수 있겠네요?

기: 큰 방과 같은 경우에는 따로 공연을 할수 있도록 무대가 있어서 공연을 볼수 있습니다.

사: 방같은데서는 당연히 가능하고 큰 홀에서는 여러사람이 직접 공연할수도 있고?

기: 난도분점은 홀에서는 공연을 하지 않고 방에서만 한다고 합니다.

사: 그것 또한 난도만의 특점이네요.

기: 네.

"홀봉사에서는 공연을 하지 않는다. 그러나 예약돼서 방에 들어오면 특히 1호방같은데서는 식사를 즐겁게 하시고 30분정도의 공연을 볼수 있는 공연프로그램이 짜여져 있다. 그리고 매 방들에도 공연조가 따로 들어가서 봉사해줄수도 있고 담당접대원들이 노래봉사도 해줄수 있는 여러가지 조건을 다 갖추고 있다."

기: 제가 직접 가봤으니까 베이징에 오시면 꼭 한번 가보시라고 추천하고 싶습니다.

사: 환경도 좋고 요리가 소개대로 맛있고 거기에 조선 복무원 여성들의 살뜰한 서비스가 좋다.

기: 네.

사: 기회가 나면 꼭 한번 가봐야겠습니다.

기: 꼭 가보세요.

사: 오늘 말씀감사합니다.

기: 고맙습니다.

[취재, 정리: 조설매]

평양해당화식당 난도분점 요리사진