사진설명:중경덕장신선로

중경은 중국서부에 위치한 도시로서 산과 물이 수려한것으로 명성이 높습니다. 하지만 가장 유명한것은 나라안팎에 널리 알려지고 있는 미식인 중경신선로입니다.중경신선로는 중국사람들의 환영을 받고 있을뿐만 아니라 외국인들의 흥미를 자아내고 있습니다. 그럼 오늘 이 시간에는 중경사람들의 생활과 중경신선로에 대해 알아보겠습니다.

중경에서 신선로식당은 패션상점과 같이 가는곳마다에서 찾아볼수 있습니다. 유중구는 중경신선로식당이 가장 집중된 곳으로서 그 면적이 9평방킬로미터밖에 안되지만 3천여개의 크고 작은 신선로식당이 있습니다.42세난 뢰명선생은 어려서부터 유중구에 살았습니다. 그와 안해는 일이 바쁘고 아들은 고등학교를 다니고 있어 세 식구는 보통 한주일에 적어도 두번내지 세번씩 신선로식당에 가서 식사합니다. 주말이면 뢰선생은 친히 부엌에 들어가 준비한다음 친구들을 불러다 같이 신선로를 해먹습니다. 그는 이렇게 말합니다.

< 중경에서 40여년동안 살면서 제일 떠나지 못한것은 신선로입니다. 친구들이 신선로옆에 모여 앉아 이야기를 나누면서 식사합니다. 그 분위기는 실로 구속없고 흥미진진합니다.>

신선로먹기는 아주 간단합니다. 말하자면 불우에 끓는 솥을 올려놓고 고기와 채소를 끓은 국물에 삶아낸다음 양념을 찍어 먹습니다. 중경신선로는 약 16세기에 생겨났습니다. 그 당시 정착지가 없는 뱃사공들은 중경강변 부두에서 신선로를 발명하였습니다. 중경기후가는습하며 겨울날씨가 매우 춥습니다. 일년내내 배에서 일하는 뱃사공들은 돌멩이로 간편한 부뚜막을 쌓고 솥을 걸어 물을 끓인다음 소금과 고추 후추 등을 넣어 값싼 소내장을 넣어 끓여먹었습니다. 이런 음식은 추위와 습기를 제거하는 효과를 낼수 있습니다. 이런 음식법은 점차 류전되여 오늘날의 명성이 높은 중경신선로로 되였습니다.

중경신선로는 끓이는 족족 먹으니 그 맛이 아주 신선하고 좋습니다. 그리고 그 국물은 고추와 후추가 많이 들어있기때문에 맵고도 입맛을 당깁니다. 고추와 후추의 맛은 멀리로 풍겨 사람들의 식용을 불러일으킵니다. 동북에서 중경에 가서 관광하고 있던 장대지선생은 다음과 같이 말했습니다.

<제가 처음 중경에 온것은 1982년이였습니다. 그 날중경에는 큰 눈이 내렸는데 호텔에 도착하니 이미 저녁 8시였습니다. 호텔밖에 신선로식당이 있었는데 그 맛을 맡고 군침이 돌았습니다. 그때로부터 지금까지 중경에 올때마다 이 작은 신선로식당을 찾아 신선로를 먹군했습니다. 신선로를 먹고 난다음 다른 미식에 대해 더는 흥미를 가지 않습니다.>

장선생과 마찬가지로 외지에서 중경에 온 사람들은 반드시 신선로를 맛보고 갑니다. 신선로먹기는 중경관광에서 없어서는 안될 코스로 되였습니다. 사람들은 신선로를 통하여 중경사람들의 열정적이고 호방한 성격을 요해하고 있습니다.

수백년간의 발전을 거쳐 중경신선로는 전통적인 것을 보류하고 특색을 발양하는 기초에서 부단히 갱신하여 부동한 차원의 소비자들을 만족시키고 있습니다. 뱃사공들로부터 전해진 소내장삼기 구식신선로는 의연히 원시적인 모습을 보류하고 있으며 아직까지 중경사람들의 제일 선택으로 되고 있습니다. 이런 신선로는 맛이 좋고 값싸며 풍격이 소박한 특징을 갖고 있습니다. 류행성 신선로는 제 2대에 속합니다. 부패 등 식으로 되여있는 이런 신선로는 문화적 포장과 그 분위기에 중시를 돌리고 있습니다. 제 3대 신선로는 채소와 국물에서 녹색과 건강요인을 받아들여 소비자들의 녹색환경보호의 소비이념에 순응하고 있습니다. 제 3대 신선로에서 중경덕장신선로가 제일 유명합니다. 덕장신선로식당의 주방장 왕굉평선생은 기자에게 녹색신선로제품에 대해 다음과 같이 소개하였습니다.

<우리에게는 전문 생산과 가공기지가 있습니다. 우리의 덕장국물은 운남초웅야생균에 오골닭을 넣어 끓인것입니다.우리의 신선로를 먹은 한 손님은 "먼 길을 마다하지 않고 덕장을 찾은 목적은 덕장의 국물을 마시기 위해서이다"란 대련을 써주었습니다.>

중경신선로의 신속한 발전은 커다란 경제적 효익을 산생하였습니다. 통계에 의하면 현재 중경신선로는 중국에 만여개의 체인경영점이 있으며 년간 인민페로 150억원의 수입을 올리고 있습니다. 중경신선로협회회장 하영지여사는 이에 대해 다음과 같이 소개하였습니다.

<중경신선로의 발전은 많은 관련 산업의 발전을 이끌었습니다. 고추기지와 후추기지. 콩과 마늘, 생강 등 가공기지가 신선로의 발전과 더불어 발전하기 시작하였습니다. 때문에 최근년간 중경신선로의 발전은 중경의 지명도를 강화하였으며 우리 중경의 명함으로 되였습니다. >

하회장은 또한 중경신선로는 미국과 카나다. 싱가포르, 타이 등 나라와 지역에 모두 체인기업을 두고 있습니다. 국제시장에서 중경신선로의 경쟁력을 높이고 중경신선로브랜드가 국내외에서 법적 보호를 받도록 하기 위하여 중경신선로협회는 국가상표국에 중경신선로집단상표등록을 신청할 준비를 하고 있습니다.

<번역, 편집: 안옥화>