남: 연애두부과는 장방형 모양의 흰 두부를 가지고 만든 요리입니다. 두부에 기름을 발라서 철제 가마에 두고 겉이 노랗게 될때까지 이리저리 번지면서 굽습니다.

여: 뜨거울수록 맛이 더 좋은 연애두부과는 간장, 식초, 고추, 깨기름, 파, 생강등을 넣은 조미료에 찍어서 먹는데 겉은 바삭바삭하고 속은 연하고 짠 맛과 매운 맛이 함께 하는 맛 좋은 특미입니다.

남: 한 마디로 이 특미는 두부튀김인데 연애두부과라는 로맨틱한 이름을 가지게 된데는 로맥틱한 이야기가 깃들어 있습니다.

여: 네. 1939년 항일전쟁때의 이야기입니다. 그 때 귀양은 일본군 공습의 목표로 되었습니다.

남: 그 때 귀양시에 장씨 내외가 있어서 초막집을 지어놓고 두부를 구어 팔았습니다. 그런데 이 초막집이 일본군 공습때마다 행인들의 피난처로 되었습니다.

여: 장씨내외도 원래는 이 초막집에서 두부를 구워서 거리에 내다 팔았는데 공습때문에 거리에 나갈수 없었고 행인들이 공습을 피해 초막집에 몰려들자 엎딘김에 절이라고 아예 초막집에서 두부를 팔게 되었습니다.

남: 거리에 내다 팔때는 두부를 가마에서 꺼낸 시간이 흘러 맛이 좋지 못했는데 집에서 팔때는 가마에서 굽자마다 손님들이 먹을수 있어서 맛이 훨씬 좋아졌습니다.

여: 거기다가 먹기도 편리하고 가격도 저렴해서 일본군의 공습이 기승을 부리는 가운데 장씨내외의 구운 두부의 매상고는 직선 상승을 하게 되었습니다.

남: 그때까지만도 연애두부과라는 이름을 가지지 않았습니다. 일반 행인들은 공습이 있으면 이 초막집에 들려서 공습도 피하고 겸사해서 두부도 맛 보고 했는데 연인들은 공습이 지나가도 사랑의 이야기를 나누며 반 나절씩 초막집을 떠나지 않았습니다.

여: 연인들은 공습이라는 전쟁의 위협을 다 잊어버리고 맛 나는 두부를 먹으면서 장씨내외의 초막집을 사랑의 집으로 여기고 사랑을 속삭였습니다.

남: 그로부터 이 일은 미담으로 귀양시 골목마다에 전해지고 구운 두부는 "연애두부과"라는 이름을 가지게 되었습니다.

여: 중국요리 오늘은 연애두부과, 맛도 좋고 이름도 로맨틱하고 깃든 이야기도 로맨틱한 좋은 귀양의 특미를 소개해드렸습니다.

(번역, 편집: 이선옥)