(사진설명: 녹두나물 무침)

적지않은 사람들이 녹두나물을 경상적으로 먹고 있지만 다만 경제적으로 저렴하다는 것으로만 생각하고 있습니다. 녹두 나물은 비교적 높은 의약적 가치를 가지고 있으며 잘 이용하면 건강에 아주 유익합니다.

녹두는 싹이 트는 과정에 여러가지 인체에 유익한 변화를 가져 옵니다. 부분적인 단백질이 분해되여 인체에 흡수되는 아미노산을 만들며 기체를 산생하는 당분류를 완전히 없애버립니다. 때문에 녹두나물은 많이 먹어도 녹두를 먹은 것처럼 배가 불어나는 형상이 없습니다. 뿐만 아니라 녹두는 싹이 튼 후 린, 아연 등 광물질, 비타민 함량이 더 많이 증가됩니다. 그중에서 비타민 B2는 2?4 배, 카로틴은 2?3배, 비타민C는 6% 증가하며 빈혈에 효험 있는 조혈 작용제인 협산과 비타민B6도 얼마간 증가됩니다.

연구에서 밝혀진데 의하면 녹두나물의 담백질, 지방, 탄수화합물, 여러가지 비타민, 섬유질, 카로틴, 린, 아연 등 광물질은 여러가지 역할을 합니다. 섬유질을 함유하고 있어 녹두나물과 부추를 함께 볶아 먹으면 노년과 어린들의 변비를 완화시키며 안전하고 효과적입니다. 녹두나물은 여러가지 비타민을 함유하고 있어 경상적으로 먹으면 비타민B2가 결핍한 것으로 하여 생기는 혀와 입안 염증과 비타민C의 결핍으로 생기는 질병등에 보조적인 치료 역할을 하게 됩니다.

미국 사람들은 녹두나물을 아주 많이 선호합니다. 그것은 녹두나물은 비대한 사람들이 먹는 유일한 채소이기 때문입니다.

중의들은 녹두나물의 의료 효과에 대해 다음과 같이 인정하였습니다. 녹두나물은 냉하고 단맛이 나며 열을 제하고 경맥을 통하게 하며 독소를 해제하고 오장을 조절하며 피부 미용에 좋아 아열대 기온에 적합니다.

식욕이 떨어지고 몸에 열이 많으며 변비가 있는 환자, 소변이 잘 통하지 않고 눈이 붉고 부은 환자, 입과 코가 마르는 등 환자들에게 적합 합니다.

(사진설명: 녹두나물)

(번역, 편집, 이정옥)