여러가지 채소 중에서 어떤 채소가 영양가가 제일 높을 가요? 비교하기 어렵겠지요?

일본의 최신 연구에서 밝혀진데 의하면 브로콜리는 평균 영양 가치와 병 예방 역할에서 다른 채소들 보다 너무 뛰여나 첫자리를 차지한다고 합니다.

비타민C 함량이 고추 보다 높습니다. 브로콜리의 영양가 함량이 높을 뿐만아니라 아주 전면적이 입니다. 주요하게 단백질, 탄수화합물, 지방, 광물질, 비타민C와 카로틴 등입니다. 분석에 의하면 100킬로그람의 신선한 브로콜리의 꽃봉우리마다에는 단백질이 3.5그람--- 4.5그람 포함되여 꽃양배추의 3 배, 토마토의 4배입니다. 그리고 브로콜리의 광물질은 다른 채소 보다 더욱 전면적입니다. 칼슘, 린, 칼륨, 아연, 망간 등 함량이 모두 풍부하여 배추 꽃류중에서 제일 높습니다.

많은 사람들은 토마토, 고추등이 비타민 C가 제일 풍부한 채소라고 인정하는데 사실 브로콜리의 비타민 C가 이들보다 더 높으며 다른 보통 채소들 보다 현저하게 높습니다. 뿐만 아니라 브로콜리의 비타민 가지수가 아주 전면적입니다. 특히 엽산 함량이 풍부한 것은 일반 채소보다 영양가가 높은 중요한 원인입니다.

브로콜리의 항암 역할에 대한 연구는 최근 년간 유럽나라들과 일본의 과학연구 일군들이 연구한 중요한 내용으로 되고 있습니다. 일본 국가 암증 연구센터가 공표한 항암 채소 열거에서 브로콜리가 첫 자리를 차지했습니다. 미국의 <영양학> 잡지에도 브로콜리가 전엽선암을 효과적으로 예방 할 수 있다는 연구 성과가 실렸습니다. 브로콜리의 항암 역할은 주요하게 유황 포도탕에 있어 브로콜리를 장기간 먹으면 유선암, 직장암, 위암 등의 발병률이 감소됩니다.

함암외에도 브로콜리는 괴혈산을 방지하는 물질이 풍부하여 간장의 해독 기능을 증강시켜 인체의 면역력을 제고 시킵니다. 그중의 류황동물질은 고혈압, 심장병을 조절, 예방하는 기능을 가집니다. 동시에 브로콜리는 섬유질이 높아 위장의 포도탕 흡수를 방애하여 혈탕을 나추며 효과적으로 당뇨병을 억제하게 됩니다.

(번역, 편집:이정옥)